餐饮服务与管理的课程改革.docxVIP

餐饮服务与管理的课程改革 我国的职业教育经过四十多年的成长，已经有了长足的发展，但传统职业教育的弊端并未得到彻底的改革。传统的职业教育往往只注重某一单项技术的培训，却未看到综合职业教育在现代社会和未来社会中的特殊作用 ，因而忽视了对个体学生综合素质的培养。本文通过餐饮服务与管理课程的设计理念、课程目标 、课程内容及课时安排、课程实施课程考核 、课程评价等六大方面，尝试阐述一下本课程的改革思路。 一、课程设计理念 餐饮服务与管理是高职旅游管理专业的专业基础课。是餐饮企业人才培养的必修课程。本课程在设计时要树立以学生为主体、以就业为导向的能力本位观和人本位观，一改以教师为主体、以教材为中心的知识本位观。课程在设计时应注重培养学生的全面发展。挖掘学生的潜能，注重学生的个性发展，坚持学生的可持续发展。使学生毕业后即可达到用人单位的标准。 二、课程目标 课程 目标是根据旅游餐饮岗位的任职要求和职业资格标准制定的，比如根据国家餐饮经理人考试课程《餐饮管理与实务》、《餐饮市场营销》、《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业战略管理》设定六大学习板块，方便学生获得由中国烹饪协会和全国考办联合颁发的中国餐饮业职业经理人资格证书。 本课程针对的企业技术领域和职业岗位主要是各类酒店餐厅基层服务人员 和中层管理人员?{餐饮服务与管理的课程改革 } 约爸耙挡鸵 砣恕? 这个 目标可以用一个三维体系来表示：认知