阿胶追溯体系设计与实施指南.pdfVIP

DB37/T 3662 — 2019 阿胶追溯体系设计与实施指南 1 范围 本标准规定了阿胶追溯体系基本要求、追溯体系设计、追溯体系实施、内部审核与评审改进等。 本标准适用于驴皮来源、阿胶生产加工、阿胶流通等环节追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/Z 25008 — 2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 驴皮 raw donkey skins 为马科动物驴 Equus asinus L. 的整张干燥皮或鲜皮。 [ 山东省中药材标准 2002 年版，第 110页] 3.2 阿胶 asini corii colla 为马科动物驴 Equus asinus L. 的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。 [ 中华人民共和国药典 2015 年版 一部，第 189页 ] 3.3 追溯体系 traceability system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 改写 GB/T 22005 —2009 ，定义 3.12 。 3.4 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。 追溯包括追踪（ tracking ）和溯源（ tracing ）两个方面。 [GB/Z 25008 — 2010，定义 3.1] 3.5 1 DB37/T 3662 — 2019 基本追溯信息 basic traceability data 能够实现组织间和组织内各环节有效链接的必需信息。 [GB/Z 25008 — 2010，定义 3.4] 3.6 扩展追溯信息 extended traceability data 除基本追溯信息外，与追溯相关的其他信息，可以是质量或用于商业目的的信息。 改写 GB/Z 25008 —2010 ，定义 3.5 。 3.7 组织 organization 为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个人或一组人。 本标准中所述的组织，包括但不限于养殖企业（户）、生产加工企业、经营企业等。 [GB/T 19000 — 2016，定义 3.2.1] 4 基本要求 设计和实施阿胶追溯体系时： ——应以原料来源、生产加工和产品去向为关键点； ——应对追溯单元进行唯一标识； ——应实现各环节追溯信息关联； ——应准确识别质量安全责任主体，便于问题产品的召回； ——应确保与现有管理体系衔接和兼容。 5 追溯体系设计 5.1 明确追溯环节 阿胶追溯环节见图 1。 驴皮仓储 驴皮来源 养殖 屠宰 驴皮加工 驴皮销售 运输 浓缩出胶 炼胶 前处理 投料 物料采购