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ch cheng c cheng 基因工程技术在食品中的应用 摘要：借助现代生物技术,能使食品获得或保持特有的色、 香、味和营养,使其在 剧烈的市场竞争中占尽先机.文章对现代生物技术中的基因工程技术作了简介 , 重点阐述了基因工程技术在食品工业中的主要应用状况. 利用基因工程技术改造 植物和动物可以提升食品的产量与质量, 给社会带来巨大的经济效益,但其平安 性问题也不容无视.本文综述了基因工程技术在食品工业中的应用, 就转基因食 品的开展、平安性和开展前景作了探讨. 关键词：现代生物技术、基因工程技术；转基因食品；平安性；开展前景 前言：目前,以基因重组和克隆技术为代表的生物技术正以日新月异的