生物化学考试重点_总结试卷教案.pdfVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 第一节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的主要组成元素:C、Ｈ、O、N、 特征元素:N(16%） 特异元素: 凯氏定氮法：每克样品含氮克数×6.25×100＝100ｇ样品中蛋白质含氮量（g%) 组成蛋白质的20种氨基酸 （名解）不对称碳原子或手性碳原子：与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的 四面体碳 为L－α-氨基酸,其中脯氨酸(Pro)属于Ｌ-α-亚氨基酸 不同L-α-氨基酸，其R基侧链不同 除甘氨酸(Gｌy)外,都为L－α-氨基酸,有立体异构体 组成蛋白质的20种氨基酸分类 非极性