蛋白质代谢与紊乱PPT课件.pptVIP

氨 基 酸 代 谢 库 食物蛋白质 消化吸收 组织蛋白质 分解 体内合成 非必需氨基酸 合成 组织蛋白 一般代谢 脱氨 脱羧 α-酮酸 胺类 特殊代谢 其他含氮化合物 氨基酸代谢概况 * （一）、氨基酸的脱氨基作用 脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径 1.转氨基作用 2.氧化脱氨基作用 3.联合脱氨基作用 氨基酸 氨 α-酮酸 * 1、转氨基作用 转氨酶 氨基酸 α-酮酸 氨基酸 酮酸 * ⑴丙氨酸氨基转移酶（ALT） ⑵天冬氨酸氨基转移酶(AST) 体内重要的转氨酶 (谷丙转氨酶GPT) (谷草转氨酶GOT) * CH3 CHNH2 COOH + ALT CH3 C=O COOH + 丙氨酸 α-酮戊二酸 丙酮酸 谷氨酸 COOH (CH2)2 C=O COOH COOH (CH2)2 CHNH2 COOH COOH (CH2)2 C=O COOH COOH CH2 CHNH2 COOH + AST COOH CH2 C=O COOH COOH (CH2)2 CHNH2 COOH 天冬氨酸 α-酮戊二酸 草酰乙酸 谷氨酸 + * 2、氧化脱氨基作用 * 3、联合脱氨基作用 ⑴转氨基作用偶联氧化脱氨（主要） ⑵转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环 * （一）、氨基酸的脱氨基作用 脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径 1.转氨基作用 2.氧化脱氨基作用 3.联合脱氨基作用 氨基酸 氨 α-酮酸 * （二）、α-酮酸的代谢 α-酮酸 转氨基 非必需氨基酸 合成 糖或脂类 氧化 CO2 + H2O + ATP 生糖氨基酸 生酮氨基酸 生糖兼生酮 氨基酸 氨基酸 NH3 * （三）、氨的代谢 氨基酸脱氨基 胺类氧化 肠道吸收 合成非必需氨基酸 嘌呤、嘧啶 合成尿素 氨 合成谷氨酰胺 * 1、氨的转运 1、谷氨酰胺的运氨作用 2、葡萄糖—丙氨酸循环 氨在血液中主要运输形式： 以谷氨酰胺、丙氨酸为氨基载体 * 氨 脑 肌肉 谷氨酰胺 肝 肾 氨 尿素 氨 H+ NH4+ 随尿排泄 ⑴、谷氨酰胺的运氨作用 意义：谷 氨酰胺可以作为脑内固氨、运氨及解除氨毒的形式 * 谷氨酰胺的合成与分解 谷氨酰胺酶 H2O + NH3 谷氨酰胺合成酶 ATP ADP+Pi 氨中毒病人可服用谷氨酸盐以降低氨浓度 谷氨酸 谷氨酰胺 * ⑵、葡萄糖—丙氨酸循环 意义：①实现氨的无毒运输②为肌肉活动提供能量 * 2、尿素 的合成（肝脏） 鸟氨酸 尿素 精氨酸 瓜氨酸 鸟氨酸循环 （尿素循环） * 肝功能受损 尿素合成障碍 血氨 脑组织供能不足 氨中毒(肝昏迷) 高血氨和氨中毒 进入 脑组织 NH3 + α-酮戊二酸 = 谷氨酸 + NH3 = 谷氨酰胺 TCA循环中的α-酮戊二酸 被大量消耗 谷氨酸 NADH+H+ ATP * 轻微性格、行为改变 * 睡眠障碍、行为失常 * 扑翼样震颤 * 昏 睡、精 神 错 乱 * 肝性昏迷 * 蛋白质代谢紊乱 * 蛋白质代谢 蛋白质代谢紊乱是身体的一种状态，是机体对蛋白质的消化、吸收、排泄出现病理性，不协调的供需不平衡的状态。 * 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 医学卫生。 教学培训。 蛋白质代谢与紊乱 * 蛋白质的代谢 * * 在豆类、花生、小麦和谷类中 * 蛋白质含量较高的食品(g/100g) 豆腐皮 44.6 猪肉松 23.4 腐竹 44.6 豌豆 23.0 虾米(海米) 43.7 乌骨鸡 22.3 黄豆 35.1 绿豆 21.6 虾皮 30.7 瘦羊肉 20.5 扒鸡 29.6 瘦猪肉 20.3 紫菜 26.7 红小豆 20.2 扁豆 25.3 香菇(干) 20.2 花生仁 25.0 瘦牛肉 20.2 千张(百页) 24.5 全脂奶粉 20.1 叉烧肉 23.8 青鱼 20.1 * 一、蛋白质的营养作用 * 生老病死，万物轮回(蛋白质层次) 生（诞生、生长） ：在蛋白质（酶）控制（催化）下的老细胞计划性凋亡和新细胞的再生（细胞新陈代谢）、活细胞物质的代谢。 老？ 蛋白质功能的普遍衰退。 病？ 个别蛋白质的功能障碍 死？ 蛋白质功能的全部停止,分解。 * 蛋白质的生理功能 构成和修复组织 参与多种重要的生理活动 氧化供能（17.9KJ/g 蛋白质） * 机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等 * 参与基因调控：组蛋白、非组蛋白等 参与代谢调控：如激素或生长因子等 * 参与运输贮存的作用 血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁 * 免疫保护作用 抗原抗体反应 凝血