《葡萄酒的品评》.docx

葡萄酒的品评 葡萄酒的分类 ＞按照含糖量：干酒、半干、半甜、甜酒 ＜ 4 4-12 12-45 ＞45 ＞按照含气量：起泡酒.静态酒.特种酒 ＞按照葡萄酒色：白.红.桃红 ＞按照饮用方式：餐前酒.佐餐酒.餐后酒 葡萄酒的命名 ＞按照产地命名：香槟酒.波尔多酒.勃艮地酒 ＞按照品种命名：赤霞珠.霞多丽 ＞按照年份：并不是每一年都有好酒 并不是年份越久越好 ＞按照尊级：因酒种、国别而异 国内外葡萄酒的分级 法国葡萄酒分级 一法定产区葡萄酒 (简称 AOC , Appellation d* origine Controlee) —优良产区葡萄酒 (简称 VDQS , Vins Delimites de Qualite Superricure) 一地区特色葡萄酒(Vins de Pays) —日常佐餐葡萄酒(Vins de Table) 前二类属于优质葡萄酒，后二类属于日常佐餐酒 产区，法国葡萄酒的第一要素 除了多灾多难的阿尔萨斯之外，法国葡萄酒都是以产地名作为命名的ooooooo ?AOC等级代表的是最髙级別的痢萄酒 ?AOC标示生产地的范国越小，等级越髙 ?AOC之中又有不同的等级，依据其产区.酒庄、历史和年份等因素 特级优质酒(Qualitaetswein mit Praedikat) 简称QmP.相当于法国的AOC 优质葡萄酒 (Qualitaetswein bestimmte