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合伙开餐饮店注意什么 【篇一：合伙开餐饮店注意什么】 过来人告诉你，跟朋友合伙开餐馆该注意些什么管理 / 李晶 /何筝 / 2016-04-06 合伙做生意，有点像谈恋爱，最初互相看对了眼，又有 一股热情，总觉得大家一定会携手走过风雨，迎接美好的明天。然 而现实中，太多合伙人最后却不欢而散。 合伙做餐饮是最常见的，几个朋友一起开个店，又能聚会又能赚钱， 这样的理想很美好，有人实现了，有人却走不通这条路。问题到底 出在哪里 ? 这一次，几位餐饮创业人通过分享自己的真实故事，希望 对大家有所启发 —— 合伙做生意，你真的准备好了吗 ? 合伙的成功 秘诀 要拼资源整合，合伙人要单数 “现在开餐馆，光凭几个做餐饮 的人来做肯定做不大走不远，现在拼的都是资源整合。 ”陈刚表示， 小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。小龙坎是原滋 原味的重庆老火锅锅底，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味 道没得挑，但如何把小龙坎做成一个品牌，做成一个在火锅红海里 杀出一片天地的品牌，必须有更专业、更有想法的人出谋划策。 陈刚做餐饮十多年，做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类，单 干过，也和别人合伙过。总结下来，合伙做生意，他有三大原则： 第一，合伙做生意，最主要还是看人品，这个人的为人处事怎么样， 大家是不是合得来，做生意不能小气，必须得大度，有气量，不拘 小节才行，合伙做生意也是做朋友，趣味相投才能合作愉快 ;第二， 不管多少人合伙，都只能由 1 个人出面主持大局，这个人必须得专 职、全心全意地负起责任 ;第三，合伙人的数量要是单数，而且最好 避免两个人合伙。 合伙的失败教训 b 生意很好 却遭遇 “专烧熟人 ”餐饮人魔女在合伙 开店这件事上吃过亏， “怪就怪自己当时不懂行 ! ”她说，最初做餐饮， 选择了与挚友合作， “每家店的生意都很好，排队场面火爆，大家都 认为我是赚翻了，可我却面临 800 万元流水还倒亏 20 万元的尴尬。 ” 她说，后来自己才明白，每月的牛肉用量明明只有 380 斤，采购、 财务、厨师长给出的用量却是 800 斤，而这些人都和合伙人有这样 那样的亲戚关系。另外一家店，也是天天排队，结果账上现金被合 伙人突然无故转走几十万元，直接导致关门 ……“有句四川话叫做 专‘ 烧熟人 ’，我是尝到了这个苦果，这也逼着我自己努力学习、扎根行 业，才有了现在的我。 ”如今，魔女说自己再也不会轻易与人合伙做 生意了。 a 责权利不明确 容易失去热情 经历了多次开店的餐饮人幺鸡认为： “朋友合伙开餐馆成功的少，最多小赚，还是夫妻店稳当。比如一家 面馆每月有 1 万元的利润， 4 个人合伙的每人才分 2500 元，想想觉 得好少，容易觉得没劲，可如果是夫妻店，你会觉得 1 万元都是自 家的，心里开心，做得也起劲。 ”另外，如果合伙人之间权责利没 有明确下来，仅靠初期的热情和信任是难以长久维系的。幺鸡举例 说，曾经有几位好友开面馆，最初生意很好，可是盈利没多久就不 行了，为啥 ?懂行的那位股东所占股份较少，当他提出某些建议和主 张时，大股东却心生芥蒂，虽然没有明说，却让小股东感受到这样 的画外音： “你出那点钱还在这里指手画脚 ?”几次三番，小股东就渐 渐失去了热情