HACCP检查记录表分析和总结.pdf

精心整理 HACCP 计划书检查表 检查日期： 检查成员： 不 审核 符 审核内容 符 观察说明 项目 合 合 是否按规定频率和标准对生产加工用水进行检测 ? 是否有供、排水网络图 ? 水的 是否将不同用途的水管予以标识 ? 安全 是否对出水口安装有防虹吸装置 ? 对加工用水的检测是否有完整的监控记录或定期卫 生控制记录 ? 是否有完整的卫生机构的水质检测报告 ? 生产加工用设备、管道、工器具是否采用了不锈钢 材料或食品级聚乙烯材料制造？ 接触面 是否按规定频率和要求对生产加工用设备清洗消毒 处理？ 的状况 生产加工人员是否穿戴干净的工作服、工作鞋、工 作帽、手套和防水围裙？ 和清洁 当与产品接触的设备、管道表面和工作衣帽卫生状 况不良时，是否彻底清洗消毒？ 防止交 是否有清洗消毒设备管道和工作衣服的每日卫生控 制记录或定期卫生控制记录？ 叉污染 原料是否干净卫生？ 精心整理 精心整理 车间设施是否完好，布局是否合理？ 生产操作员和管理人员进入车间是否穿戴工作衣、 帽、鞋？ 生产产生的废料垃圾是否及时清理出生产车间？ 污水排放畅通并有污水处理设施？ 是否拒收不干净卫生的原料？ 是否完善了车间设施，使车间布局合理？ 原料验收是否有记录？ 是否有每日卫生控制记录、定期的卫生控制记录和 人员培训记录？ 手的清 卫生间是否与更衣室、车间分开？ 洗、消 卫生间设施和卫生是否良好？ 车间入口处、卫生间及车间内是否有洗手消毒设 毒及卫 施？ 生间设 是否清洗消毒了卫生间，必要时进行修复？ 施的维 是否更换了洗手消毒设施和更换、调配了消毒剂？ 护 是否有卫生间设施干净卫生的每日卫生控制记录 所用的清洁剂、酒精、消毒剂和润滑油是否有合格 证明并单独存放保管？ 与产品直接接触的包装材料是否有供货方。是否有 消毒作业记录。 防止污 包装结束后是否按不同品种、规格、批次加以标识， 并存放于有温湿度控制设施的地方？ 染物的 生产用燃料（煤、油等）是否存放在远离原料和成 品的场所？ 危害 车间是否通风良好，有无冷凝水？ 清洁剂、消毒剂、润滑油、酒精和包装材料的使用 是否有验收记录和每日卫生控制记录？ 生产加工中使用的所有有