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最佳饮食模式得舒饮食 最佳饮食模式得舒饮食 最佳饮食模式得舒饮食 最正确饮食模式——得舒饮食 最正确饮食模式——得舒饮食赵绮华· 2015-08-05 04:14 假如我们告诉你预防疾病最有力的“武器”不是挂水和吃药，而是每日三餐，你会不会以为是营养师在王婆卖瓜？据美国《福布斯》杂志官报导， 《美国新闻与世界报导》最新出炉 “ 2015年度最正确饮食排行榜”， 预防及控制高血压的得舒饮食（DASH ）连续第五年被评为整体最正确饮食，而该媒体推出饮食排行榜也就 5 年。 最正确饮食排行榜由来自美国多家机构的健康专家达成。排名评比包含六大标准：坚持该饮食模式的难易度、短期减肥成效、长久减肥成效、营养能否全面、安全性怎样以及该 饮食模式对糖尿病、心脏疾病的预防和管理成效怎样。 得 舒饮食的前因后果高血压是全世界范围最常有的心脑血管疾 病之一， 约 80% 的脑卒中患者伴有高血压。 高血压的诊疗标 准：在未服用降压药的状况下，缩短压高于 140mmHg 或舒 张压高于 90mmHg 者，即可诊疗为高血压。 DASH 饮食是 由 1997 年美国的一项大型高血压防治计划（ Dietary Approaches to Stop Hypertension ；DASH ）发展出来的饮 食，在这项计划中发现，饮食中假如能摄食足够的蔬菜、水 果、低脂 (或脱脂 ) 奶，以保持足够的钾、镁、钙等离子的摄 取，并尽量减少饮食中油脂量 (特别是富含饱和脂肪酸的动物 性油脂 )，能够有效地降低血压。波士顿大学医学中心的 ThomasJ.Moore 博士及其同事报导了 459 名参加得舒试验 的一期 ISH（纯真缩短期高血压） 患者中 72 名患者的状况。 参加得舒试验的受试者随机地摄入比较饮食（标准的美国饮食）、富含水果蔬菜的饮食、或富含水果蔬菜和低脂乳制品的饮食（ DASH 饮食）。研究人员在试验开始时和按规定进 食 8 个月后分别对受试者的血压进行丈量。研究人员发现，得舒饮食降低缩短期血压的成效显然好于比较饮食和富含 水果蔬菜饮食。 从整体上看， DASH 组患者的血压从 146/85 降落至 134/82mmHg 。得舒组 32 名受试者中有 18 人缩短期血压降至 140mmHg 以下，而比较组 25 名受试者中有 6 人、水果蔬菜组 24 名受试者中有 12 人达到这一水平。 Moore 博士等指出， “这一治疗成效与典型的抗高血压药所达到的血压降低指标相当。” Moore博士及其同事总结道，“ DASH对 ISH 的营养疗法可能会拥有特别的吸引力，因为这类疗法有可能使医疗保健的工作量和治疗花费降至最低。这一发现使 得得舒饮食疗法成为一期 ISH 的适合初始疗法。”高血压也 是香港的一种常有健康问题。 据香港卫生署在 2003/04 年度 进行的人口健康检查， 15 岁或以上患高血压的占总人口 27 ％， 75 岁或以上的则上涨至 73 ％。 2011 年 9 月 23 日香 港，防治高血压的得舒饮食记者款待会详尽介绍了得舒饮食， 包含食用引导、餐单及试食。呼吁市民平常多摄入充分的钾 质、镁质及钙质，多蔬果，多低脂奶类食品及多食用纤维。饮食中亦应多全谷物、家禽、鱼、果仁；少脂肪、少红肉、少甜食及少增添糖饮品。 国内营养学界对于得舒饮食也早有介绍，天津医科大学第二医院营养科营养师边姗姗说，固然高血压的并发症、致残率和死亡率极高，可是经过合理的饮食和生活习惯，能够达到 预防和控制血压的目标。得舒饮食值得推行。 怎样履行得舒饮食得舒饮食的原则是五多两少，即高钾、高镁、高钙、 高饮食纤维、丰富的不饱和脂肪酸、控盐、克制饱和脂肪酸和反式脂肪酸。 且让我们一一商讨。 钾。常有的高钾明星食品有口蘑、 紫菜、黄花菜、干桂圆肉、银耳、香菇、木耳、冬菇、干红枣、番 茄、土豆、香蕉等。 镁。坚果、乳制品、 海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等中含量丰富。此中绿叶蔬菜是最正确来 源。糙米、燕麦中含量较高。钙。脱脂或低脂牛奶是优良钙增补的首选，同时豆制品、深绿色蔬菜、海带、带骨小鱼等钙质丰富。食用含钙丰富的食品时，防止食用含草酸许多的菠菜、苋菜等蔬菜，免得影响钙质的汲取，若同时食用，需要将这些菜用水焯一下，再行烹调。饮食纤维。最好根源是天然植物性食品，如豆类、谷类、新鲜水果和蔬菜等。主食 的粗细搭配方即可行，但不宜摄入过多，介绍每周 4 到 6 餐粗粮，不然会惹起腹痛和腹泻等不适， 甚至影响蛋白质、 钙、 铁的汲取。不饱和脂肪酸 。主要根源于深海鱼（三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等） 、种子 /核果（芝麻、核桃、高兴果、松子等）及各样植物油（如橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、玉米 油等）。盐。食盐的主要成分是氯化钠， WHO 建议每人每天钠的摄入量不超出 2000 毫克