我国奶制品价格波动及其影响因素分析.docVIP

PAGE PAGE 17 我国奶制品价格波动及其影响因素分析 摘要：本文基于现阶段我国牛奶价格波动情况的分析，从收入水平、国外奶制品供给冲击、国内奶制品安全等方面探讨我国牛奶价格的影响因素，并提出对策建议。研究结果表明，收入是影响牛奶价格的主要因素，随着收入的增加，乳制品零售价格增加；我国国内奶类价格受到国外乳制品供给的严重冲击，随着供应量的不断增大，乳制品价格会呈现下降趋势；面对国内奶制品安全问题，消费者转向购买国外乳制品，对国内奶制品需求的下降，引发了乳制品价格的降低。 关键词：牛奶价格波动收入国外奶食品安全 The Milk Price Fluctuations In China And The Study On Its Influencing Factors Abstract: The influence of income, foreign dairy product and the domestic dairy safety on milk price were studied based on summarizing milk price fluctuations in the present stage in China and then put forward countermeasures. The results were: income is the major factor that affects the milk price, the higher the income was, the higher the price of milk. The domestic milk prices have been seriously affected by foreign milk, with the increasing supply, the market price of milk will show downward trend. Faced with the domestic dairy safety problems, the purchase desire of consumers is reduced, and the decline in demand on the milk causes the decline of price. Key words: milk price fluctuations, income, foreign milk, domestic dairy safety problem. 一、引言 2014年可谓是奶制品产业的“寒冬”，国内多地奶价出现暴跌现象，山东、河北等地原料奶价格普遍下降。截至2014年年末，国内原奶的价格已经连续8个月持续下跌，下跌幅度高达20%，出现了近年来首次价格的持续下降。2014年底，央视等媒体报道了河北奶农杀牛倒奶的事件；而2015年元旦刚过，山东潍坊又曝出企业拒收奶，导致奶农大面积杀牛和倒奶。国内散户等中小规模奶牛养殖户的“忍痛”倒奶、杀牛现象频发。 受国内牛奶生产过剩、进口低价奶粉的冲击和消费市场仍未恢复的影响，国内奶牛养殖业受损严重。国内奶制品价格受多种因素的影响，包括收入、居民消费意愿（受奶制品行业食品安全状况影响）、奶制品行业整体生产水平、国外奶制品价格等。其中收入是影响商品价格的基础因素；近年来国内奶制品行业的食品安全问题备受关注；进口奶源冲击国内市场的势头强劲。本文主要研究收入水平、国外奶制品冲击、国内奶制品安全三个方面对国内奶制品价格波动进行分析。通过研究我国牛奶价格波动情况以及影响因素有助于了解我国奶制品行业的发展现状、面临的困境，从而提出相应的对策建议，对奶制品行业的发展有积极的推动作用。 二、奶制品零售价格波动的供求理论分析 奶制品作为人们日常生活中一种重要的营养食品，与一般的商品和服务一样，零售价格受市场供求因素的影响。 （一）奶制品零售价格波动的需求因素 需求是指消费者在某一特定时期内，在每一价格水平上愿意而且能够购买的某种商品量，需求是购买欲望与购买能力的统一。在一般情况下，需求量与价格呈负相关。供给曲线S与需求曲线D交于点E得到均衡价格P。 图1 需求曲线图2 需求曲线的移动 如图2所示，当奶制品企业供给不变，而消费者对牛奶的需求量增加时，需求曲线D0右移至D1，与供给曲线的交点也由E0移至E1，牛奶的均衡价格从P0提高到P1。需求量下降则反之。其中影响牛奶需求量的因素包括消费者收入水平、相关产品的价格（如酸奶等其他奶制品）、个人偏好等。 （二）牛奶价格波动的供给因素 供给是指在某一特定时期内，经营者在一定价格条件下愿意并可能出售的产品量。在一般情况下，供给量与价格呈正相关。 图3 供给曲线图4