饮食中的种致癌因素讲课文档.pptVIP

第一页，共21页。 癌症的发生与饮食有密切关系 有研究表明，30%的癌症死亡是 由饮食不当造成的。 第二页，共21页。 饮食中主要的致癌因素 饮食中动物脂肪(以饱和脂肪为主)过多 蔬菜水果过少 烹调方法不科学 进食方式不合理 某些食物过多 等 等 第三页，共21页。 饮食主要与下列癌症有关 结肠癌 直肠癌 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 鼻咽癌 食管癌 肺癌 等等 第四页，共21页。 1.农药残留 常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。 有机氯农药主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其 致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所 以，我国及大部分国家已禁止使用。 有调查显示，2000年我国居民每人每天膳食中DDT 摄入量极少，但HCH摄入量为3.11ug，与1990年相 比反倒有所增加，主要来自水