学生营养与黑平衡膳食.ppt

三大产能营养素;能量不足和能量过剩;中国儿童青少年能量RNI建议值*;食物来源;;生理功能;中国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量;食物来源;蛋白质的缺乏;蛋白质营养状况评价;生理功能;必需脂肪酸;适宜摄入量;食物来源;碳水化合物可分为糖、低聚糖（寡糖）和多糖三类;生理功能;适宜摄入量;食物来源;（五）矿物质;钙;钙;钙缺乏;钙缺乏;中国儿童少年膳食钙参考摄入量;食物来源;铁;缺乏;中国儿童少年膳食铁参考摄入量;食物来源;锌;锌缺乏常见的临床表现;中国儿童青少年锌的膳食参考摄入量;食物来源;碘;缺乏;中国儿童少年膳食碘参考摄入量;食物来源;(三)分类;维生素A;缺乏;中国儿童青少年膳食维生素A推荐摄入量;食物来源;维生素D;缺乏和过量;中国儿童青少年膳食维生素D推荐摄入量;食物来源;维生素B1;缺乏;中国儿童青少年膳食维生素B1参考摄入量;食物来源;维生素B2;缺乏;中国儿童青少年膳食维生素B2参考摄入量;食物来源;维生素C;维生素C缺乏;中国儿童少年膳食维生素C推荐摄入量;食物来源;二、各类食物的营养价值;1、食物分类？;2、各类食物提供的主要营养素;(1)谷类的营养价值;谷粒结构与营养成分(structure and composition);0.79;烹调、加工的影响;出粉率对面粉维生素的影响;烹调方式的影响:B族维生素保存率（%）;（2）肉、蛋及水产类的营养价值;猪肉及内