XXXXHOTEL第4章饭店决策与计划管理1.pptx

;掌握饭店计划的编制与执行;;;;;;;决策制定(decision making)就是为达到既定目标而有意识地思考，并从两个或更多选择中选出要采取的行动的过程。 关于决策制定必须了解一些重要的事实，其中最重要的是：①决策可能不是必要的；②决策中包含对未来的考虑；③决策过程是有意识的；④制定决策必须有一个以上的选择。;;;;; 怎样做出正确的决策——————参考资料 图4-2说明制定决策的过程包括6个基本步骤。前面提到了其中的大部分内容。这6个步骤具有弹性，可以根据自己的问题和实际情况扩展或缩减。实际工作中，在处理一起突发事件时，灵活掌握。 ;决断式;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 　　 为保证检查的及时性与准确性，饭店应在建立全面信息反馈系统的基础上，建立信息处理中心和数据库，以此为依据进行检查。 一般，计划检查常用的形式包括： 　　1．饭店店务会议检查　　 　　2．经常性检查　　　　3．突击检查　　;; “学府饭店”位于某大学门口，店主王先生开饭店的指导思想是：“靠山吃山，靠水吃水，靠着学校，就得围着学生作文章。”青年学生单纯，喜欢文化氛围浓厚的环境，王先生就将饭店原来农村来的服务员全部换掉，在校园里招了批大学生钟点工。学生们课余时间来这里锻炼，既可以充实课余时间，又可以补贴一下大学生活。整个餐厅里真的做到了“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。学生们思想活跃，迫切想了解各类信息，王先生便自任主编，组织几个学生，将每天的国内外要闻和体育新闻、人才信息、饭店的特别菜肴介绍编成一份“信息日报”。油墨印刷，就餐的学生人手一份。用完餐后带回学校又是一份绝妙的广告。学生们边看报，边聊天，饭厅里气氛热烈，就像课间讨论一样。学生们来自全国各地、五湖四海。他们没有收入，全靠父母接济，支付能力不强，但又喜爱社交， (后续); 没有养家糊口的负担，所以特别爱“撮一顿”。黄先生针对这些特点，没有将饭厅装饰得富丽堂皇，而是简朴整洁。四壁上悬挂着描绘祖国各地风土人???的油画，学子们无不见景生情，怀念故乡。为了让学生们吃得开心，王先生特意让厨师准备了各式地方风味菜肴，有湖南人爱吃的辣椒、东北人爱吃的猪肉炖粉条、江浙人爱吃的糖醋排骨……学生们在这里可以享用久违了的家乡风味，收费也很便宜，基本与学校饭堂的小炒价格持平。学生真正是“吃得开心，走得顺心”。 足球比赛是学生们的节日。每到重大赛事举行之际，铁杆球迷们便开始满山遍野找电视。王先生将四台彩电一字排开，贴出告示免费欢迎球迷观战。一时间，饭店里外，人声鼎沸、群情激昂，王先生也兴奋地当起了业余球评，不用说，这些铁杆球迷不久又将成为饭店的“铁杆主顾”。越来越多的人知道了“学府饭店”的大名，越来越多的人光临“学府饭店”。; 从案例所述内容来看，学府饭店 采取了何种基本竞争战略？它又有那 些相应的配套措施？;;; 可口可乐投资6亿全面发力不含气饮料时间:2009-10-22 　 今天，投资6亿元人民币的可口可乐装瓶商业生产（武汉）有限公司在武汉东西湖区食品加工区盛大开业，该厂是其在中国最大的单笔投资。继本周初宣布进入中国含乳饮料市场后，可口可乐随之启动其迄今在中国投资额最高的不含气饮料生产基地，抢夺中国不含气饮料市场。提升不含气饮料生产能力　　至此，可口可乐大中华区已建成39家装瓶厂，这也是可口可乐在今年内开业的第三家装瓶厂。可口可乐装瓶商业生产（武汉）有限公司由可口可乐装瓶 商控股有限公司和可口可乐装瓶商生产 (东莞) 有限公司合资经营，投资总额为6亿人民币，生产包括新的水果牛奶饮料“果粒奶优”在内的“美汁源”、“酷儿”、“雀巢冰爽茶”，以及“原叶”茶等不含气饮料产品。;;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。9月-219月-21Thursday, September 9, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。23:00:1923:00:1923:009/9/2021 11:00:19 PM 11、人总是珍惜为得到。9月-2123:00:1923:00Sep-2109-Sep-21 12、人乱于心，不宽余请。23:00:1923:00:1923:00Thursday, September 9, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。9月-219月-2123:00:1923:00:19September 9, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。09 九月 202111:00:19 下午23:00:199月-21 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。九月 2111:00 下午9月-21