学校食堂管理制度-学校食堂管理流程.pdfVIP

精选财经经济类资料 学校食堂管理制度-学校食堂管理流 程 苍溪县学校学生食堂供餐管理流程  　　此材料经周喜全副局长审签  　　苍溪县学校学生食堂供餐管理流 程  　　1、制定学生食堂周一日三餐食 谱  　　责任人：校长、营养办成员、营 养师  　　2 、核定饭菜价格  　　责任人：校长、分管领导、营养 办成员  　　监督：学校膳食委员会、学生家 长代表大会  　　3、对照食谱制定采购原辅材料 最新财经经济资料感谢阅读 ~ 1 ~ 精选财经经济类资料 计划  　　责任人：分管领导  　　监管：校长  　　4 、按照规定落实采购并索证索 票  　　责任人：食堂采购人员  　　监管：分管领导  　　监督：教师代表  　　5、原辅材料验收入库  　　责任人：食堂采购人员、食堂保 管人员  　　监管：分管领导、食品安全专管 员  　　6、普餐供餐管理：  　　一日三餐成本预算  　　责任人：报账员、分管领导  　　编制一日三餐下料表  　　责任人：分管领导  　　监督：值周教师  　　根据下料表出库原辅材料  　　责任人：食堂保管员、厨房领料 人 最新财经经济资料感谢阅读 ~ 2 ~ 精选财经经济类资料  　　监管：分管领导、食品安全专管 员  　　监督：值周教师  　　食堂加工成饭菜  　　责任人：食堂相关岗位工作人员  　　监管：食品安全专管员  　　试尝  　　责任人：试尝人员  　　监管：食品安全专管员  　　留样  　　责任人：食品安全专管员  　　学生就  　　责任人：食堂工人、值周教师、 班主任教师  　　监管：分管领导  　　供餐相关资料收集  　　责任人：报账员  　　供餐日公示  　　责任人：分管领导  　　监管：校长  　　供餐月公示  　　责任人：分管领导 最新财经经济资料感谢阅读 ~ 3 ~ 精选财经经济类资料  　　监管：校长  　　7、营养餐管理  　　每顿营养热餐成本核算  　　责任人：报账员、分管领导、营 养办主办人员  　　编制每顿营养热餐下料表  　　责任人：分管领导、营养办主办 人员  　　监督：值周教师  　　根据下料表出库原辅材料  　　责任人：食堂保管员、厨房领料 人  　　监管：分管领导、食品安全专管 员  　　监督：值周教师  　　学生食堂加工成营养热菜  　　责任人：食堂相关岗位工作人员  　　监管：食品安全专管员  　　试尝陪  　　责任人：陪餐人员  　　监管：食品安全专管员  　　留样 最新财经经济资料感谢阅读 ~ 4 ~ 精选财经经济类资料  　　责任人：食品安全专管员  　　分发营养热菜，学生就  　　责任人：食堂工人、值周教师、 班主任教师、营养办主办人员 监管： 分管领导  　　填写营养餐就餐学生统计表  　　责任人：班主任教师、营养办主 办人员  　　营养热餐供餐相关资料收集  　　责任人：营养办主办人员、报帐 员  　　营养热餐供餐公示  　　责任人：营养办主办人员、分管 领导  　　监管：校长  　　苍溪县教育和科学技术局  　　2016 年 11 月 5 日食堂加工管理 流程  　　食堂加工管理流程　　此制度供 食堂从业人员在进行食品加工时使用， 明确加工流程中，各个岗位的操作原则 和应负的岗位责任，责任细化，岗位到 最新财经经济资料感谢阅读 ~ 5 ~ 精选财经经济类资料 人，责任到人。  　　采购：食堂委托学校配菜中心负 责采购荤、蔬菜，应根据