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（医药卫生及劳保标准）卫 生标准操作程序 (SSOP)——卫生标准操作 程序内容 卫生标准操作程序（SSOP ）——卫生标准操作程序内容 文章出处：发布时间：2005-03-11 SSOP 至少包括 8 项内容： 1 、和食品接触或和食品接触物表面接触的水（冰）的安全 2 、和食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度 3 、防止发生交叉污染 4 、手的清洗和消毒，厕所设施的维护和卫生保持 5 、防止食品被污染物污染 6 、有毒化学物质的标记、储存和使用 7 、雇员的健康和卫生控制 8 、虫害的防治 SSOP 文本是： 描述于工厂中使用的卫生程序； 提供这些卫生程序的时间计划； 提供壹个支持日常监测计划的基础； 鼓励提前做好计划，以保证必要时采取纠正措施； 辩别趋势，防止同样问题再次发生； 确保每个人，从管理层到生产工人均理解卫生（概念）； 为雇员提供壹种连续培训的工具； 显示对买方和检查人员的承诺，以及 引导厂内的卫生操作和情况得以完善提高。 （壹）水（冰）的安全 生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供应的水源。对于