增强免疫功能食品开发 .pptxVIP

增强免疫功能食品开发;免疫的概念;一、免疫系统的组成;皮肤的保护作用 ;溶菌酶的作用 ;人体的防卫机制(第三道防线); ;人体的第三道防线起什么作用呢？;;;抗原;;　　正常的免疫功能能够识别并排除进入体内的“非己”物质,维持内环境的稳定。当免疫功能不正常时,就估计发生免疫失调性疾病。常见的有;(一)过敏反应;1、过敏反应:;(二)自身免疫疾病;　2、风湿性心脏病及类风湿性关节炎:;(三)免疫缺陷病;２、类型; 1、含义:艾滋病是英语AIDS的译音,是获得性免疫缺陷综合症的简称,是由艾滋病毒引起的。 2、致病机理:攻击人体免疫系统,特别是能够侵入人体的T细胞,使T细胞大量死亡,导致患者丧失一切免疫功能,各种传染病乘虚而入。 3、传播途径:主要通过性接触、毒品注射、输血、输入血液制品或使用未消毒的、病人用过的注射器。 4、病症:潜伏期2－10年,患者一般两年内死亡。初期症状是全身淋巴结肿大,持续发热,夜间盗汗,食欲不振,精神疲乏,之后出现肝、脾肿大,并发恶性肿瘤,极度消瘦,腹泻便血,呼吸困难,心力衰竭,中枢神经系统麻痹,最终死亡。;三、免疫系统的监测和清除功能;四、免疫学的应用;五、具有增强免疫力功能的物质 (一)、营养强化剂 1、蛋白质与免疫功能蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”, 我们人体的各免疫器官以及血清中参与体液免疫的抗体、补体等重要活性物质(即能够抵御外来微生物及其他有害物质入侵的免疫分子)都主要由蛋白质参与构成。;①维生素类:维生素C、维生素B6、维生素A和维生素E等。 ②矿物元素:主要有铁,镁,硒等。 ③免疫球蛋白:;(二)、免疫球蛋白 (三)、免疫活性肽 (四)、活性多糖 (五)、超氧化物歧化酶(SOD) (六)、双歧杆菌和乳酸菌 (七)、大蒜素 (八)、茶多酚、皂甙 ;(九)、生物制剂 具有免疫调节作用的生物活性物质,也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。 1、各种细胞因子 2、胸腺肽(来源于小牛,猪或羊的胸腺组织,是一种可溶性多肽,胸腺肽可增强T细胞免疫功能,用于治疗先天或获得性T细胞免疫缺陷病,自身免疫性疾病和肿瘤。);(九)冬虫夏草 生物学功能 1、对免疫功能的影响 2、对心血管系统的作用 3、降血脂及抗动脉硬化 4、对血小板功能及造血系统的影响 5、抗肿瘤、抗衰老作用 6、对肝损伤的保护作用及抗肝纤维化作用 7、雄激素样作用;(十)猴头菇 猴头菇子实体质嫩味美、营养丰富,早在1200年前我国人民就将其列为“山珍”,故有“山珍猴头,海味燕窝”之说。有的将猴头菌归入“八大山珍”中的“上山珍”,与熊掌、燕窝、鱼翅并列为中国四大名菜。;;猴头菇生物学功能 1、增强免疫功能及抗肿瘤作用 2、保护肝脏 3、对消化道疾病也有较好的使用效果。;(十一)蜂王浆 也称蜂乳,是幼龄工蜂头部的舌腺和上鄂腺共同分泌的一种乳白色或浅黄色,有涩酸、辛辣味,微甜并具有特别香气的浆状物。 大量试验证明,蜂王浆是一种营养价值和治疗作用特别高的营养品和治疗剂,凡坚持服用蜂王浆的人,都会感到身体素质和体力明显提高、食欲增加、睡眠改善、精力充沛、消除疲劳快,不易生病。;生物学功能 1、对机体免疫力和抗疲劳能力的影响 2、抗衰老、促进生长 3、对心血管系统的影响 4、降血糖作用 5、调节血脂、抗动脉粥样硬化 6、抗肿瘤、抗辐射 7、抑菌作用;(十二)花粉 花粉的营养成分高于所有天然食品,每个小小的花粉颗粒都像一个微型的营养宝库,蕴藏着各种有益健康物质。;生物学功能 1、增强免疫功能 2、抗衰老作用 3、对心脑血管系统的保护作用 4、对消化系统的影响 5、对神经系统的作用(被誉为脑力疲劳的最好恢复剂);6、对内分泌系统的作用 7、增加体力抗疲劳 8、保护肝脏 9、对造血功能的影响及抗菌素辐射、抗化疗损伤作用 10、蜂花粉的美容作用 ;萝卜　含有木质素,它能够提高机体的免疫功能,提高机体免疫力。 花椰花　能诱导产生干扰素,增强机体免疫力。 黄瓜　实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能。 ;苦瓜　含有奎宁样蛋白质,实验表明能明显增强细胞免疫能力。 大蒜　含有蒜氨酸,蒜氨酸酶,大蒜辣素等,能增加吞噬细胞数及吞噬能力。 山药　含有皂甙,粘液质,胆碱,多种氨基酸及多种微量元素,具有促进干扰素生成,增加T细胞活性,提高网状内皮系统吞噬功能,增进免疫作用。;银耳　 含有银耳多糖。 黑木耳 含有多糖体,是一种极好的免疫促进剂。 百合　 主要成分生物碱(秋水仙碱),能抑制癌细胞的繁殖。 香菇　香菇多糖。 海参　粘多糖,能显著提高人体免疫功能,抑制肿瘤生成和转移。 文蛤　含有一种称为蛤素的糖蛋白,能刺激机体对肿瘤的免疫功能。;灵芝　能够提高体内免疫球蛋白LgA的水