酒店人事部实习报告.docxVIP

20xx 年酒店人事部实习报告 xx 年暑假 ,在政管系多名老师的努力联系下 ,我们 05 级旅游、酒店治理专业的七名学生 有幸进入桂林宾馆 ,进行我们为期一个月的专业实习。我班近 20 名同学参加了酒店的面试 , 初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈 ,也看到了自身存在的咨询题和要注意的事 项。 也许是幸运 ,也许是专业底子较好 ,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试 , 通过严格的体检 ,被分配到了不同的岗位 ,我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作 ,带着一 份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆 ,开始了我们的实习。实习的一个多月里 ,我感受颇 多,受益非浅。 一、预备工作 尽管我们只在酒店进行为期一个月的实习 ,但酒店依旧按正规的实习生对我们进行了系 统的培训 ,培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训 ,进行了四个课时的室内培训和游览 培训 ,要紧是介绍酒店的概况 ,同时也对我们进行了职员素养及酒店治理制度的培训 ,这让我 们对工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意识培训 ,酒店专门安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课 ,让我 们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解 ; 第三是业务技能培训 ,这一培训贯穿着我们实习的一个月 , 由部门负责人员为我们进行不 间断的技能指导 ,一个月的实习让我们对部门工作有了差不多的了解 ,这也得益于酒店系统而 全面的培训。这些培训关于我们以后的学习和工作差不多上专门有用的。 我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于 1987 年的老牌四星级涉外酒店 ,酒店治理先进 , 客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部 （包括漓江厅、七星厅和多功能厅 ） 和西餐部 （包括酒吧和自助餐厅 ）,我和同行 3 名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。 漓江厅 是桂林宾馆最大的也是最要紧的一个餐厅 ,要紧承担的是团队客人和散的用餐 ,有时候也承办 大型的宴会和其他活动 ,餐厅职员有将近 20 人,包括主管一名和若干领班及服务员数名 ,工作 比较繁忙。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门 , 因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位 职责和工作描述 ,在刚刚走进工作岗位的几天 ,我们就像无头苍蝇 ,完全不能领会工作的流程 和要领 ,只是听从领班和老职员的安排和他们手把手的教导。庆幸的是差不多所有的老职员 对我们都专门的友好 ,主管还专门为我们每人安排了两名师傅 ,负责引导我们的工作。在后面 的生活里 ,我们差不多都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外 ,也得兼职勤杂工 ,扛桌子椅 子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时刻是 7 小时工作制 ,每周休息一天 ,主管 依照我们的需要 ,为我们排了两头班 ,即上午上 3个半小时和晚上 3个半小时 ,如此我们中午就 有了休息的时刻。但往往下班的具体时刻是不确定的 ,经常依照实际情况加班加点 ,然而加班 时刻都有记录 ,适当的时候会有补休 ,尽管没有加班费 ,但我觉的这种制度依旧非常灵活合理 的。 酒店职员差不多上穿着工作服的 ,由酒店统一发放换洗 ,但我认为酒店的服务员制服太过 简单而且比较陈旧 ,常有破损的现象。只是令我欣慰的是：酒店的职员大差不多上热情友好 的 ,不管哪个部门 ,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬 ;在劳累之余 ,同事们的一 个甜美的微笑 ,一句再一般只是的辛苦了都会让人格外感动 ;在休息和饭堂进餐的时候 ,我们 都会聚在一起谈天 ,分享彼此的感受 ,就像一家人 ;而治理层中的几位经理也非常和气 ,没有什 么架子 ,但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中 ,我们接触到了形形色色的客人 ,在工作中既受到过客人的嘉奖 ,也曾招受 客人的投诉 ,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店 ,拥有极为丰富的海外客源 ,所有餐厅 的大半数客人差不多上外国人 ,在服务的过程中 ,我们提高了英语口语水平 ,增长了见识 ,开阔 了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受 ,进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营治理 过程中出现的一些咨询题的个人看法 各项规章制度落实不是专门到位。 所有高星级酒店 的治理制度事实上是大同小异的 ,关键是要看谁落实的如何样 ,效果如何样。桂林宾馆的各项 规章制度也非常完善 ,但我个人认为贯彻的就不是非常好 ,比如酒店规定在酒店公共区域职员 一定要用一般话交流 ,然而实际情况是桂柳话依旧职员的要紧交流方式 ,甚至是在有客人的情 况下 ,使用桂柳话的职员大有人在。