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乌龙茶饮料的市场调研 乌龙茶饮料的市场调研 ( 杭州顶津食品有限公司， 310018) 杨国茂 、余月根 1999 年 4 月在杭州进行了一次乌龙茶饮料的市场调查， 目的在于了解人们对茶和乌龙茶饮料的认知及消费情况，并 对目前市场上主要的 4 种品牌的乌龙茶饮料作品评比较，从 而探讨乌龙茶饮料的发展方向，以适应广大消费者的需求。 一、调查环境、对象及方式 1. 时间 1999 年 4 月 29 日。 2. 地点 杭州市庆春路家友超市和德克士快餐店。 3. 对象 从进出家友超市和德克士快餐店的人群中随机选择。 4. 方式 4 种品牌的样品密码编号进行品评。 二、调查结果及分析 1. 多数人平时都喝茶 1 调查对象的性别、 年龄结构见表 1。受调查的 101 人中， 除 3 人外平时都喝茶，其中 60 人经常喝， 38 人偶尔喝。从 性别看，男性中经常喝茶者比例达 %，女性为 %。另外，经常 喝茶者的比例随年龄增高而增多，趋势较为明显。喝茶的种 类，绝大多数为绿茶，喝乌龙茶的人较少，但也有 30%的人 曾喝过乌龙茶，有 21%的人知道乌龙茶的产地。 2. 人们对喝茶益处的认识 有 91 人列出了 1～3 种好处，答案主要为保健、解渴、 提神 3 类，依次有 72、44、34 人提起。另外，仅有 3 人提 起了养性、 交际等含有传统茶文化方面的内容。 在保健方面， 人们共提出了 28 种之多的功效，其中有些可能出于主观想 象，缺乏依据。主要有美容养颜 ( 女性居多 ) 、减肥 ( 女性居 多) 、明目、利尿、助消化、消热祛火、养胃、解酒等，也 有个别提出有抗衰老、抗癌功效的。 3. 乌龙茶饮料的消费情况 虽然乌龙茶饮料尚在起步阶段， 但在受访问的 101 人中， 有 8 人经常喝， 64 人偶尔喝，有 29 人没喝过，结果比预计 的要好。从性别看，女性较男性消费比例高。 4. 人们对乌龙茶饮料品牌的了解情况 2 受调查的 101 人知道的品牌主要为康师傅、天与地和统 一 3 个，知道这 3 个品牌的人数依次为 30、26、 16 人，而 三得利仅有 2 人知道。从年龄看，年轻人知道品牌的人数比 例高于年龄较大的人。人们了解品牌的途径主要是媒体广告 和商店货架。在 54 人中，通过以上两种途径了解品牌的分 别有 25 人和 19 人，另有 6 人是自己购买或饮用过而不知道 品牌的，而通过促销活动和其他广告知道某种品牌的仅有 2 人，可见媒体广告宣传对引导消费的作用之大。 种品牌低糖乌龙茶的品评情况 对康师傅、天与地、统一、三得利这 4 种品牌的低糖乌 龙茶进行品评比较，要求品评者排列喜好次序。结果显示， 人们对 4 种品牌低糖乌龙茶的喜好度没有明显差异。有