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《山西面食的制作方法》教学设计 阳城县北留中学李伟奇 教学内容：山西面食的制作方法备课时间：2016-5-4 教学内容：山西面食的制作方法 授课时间：2016-5-12 教学目标 1、通过阅读课文，让学生了解山西面食的相关文化知 识，激发学生对家乡面食文化认同感和亲和力; 2、通过视频资料，介绍山西面食的制作方法，发展学 生对知识综合运用和创新的能力; 3、本节课主要介绍山西面食的一些常见品种和主要特 点，从而发展学生的动手能力。 教学重点：介绍山西面食的制作方法 教学难点：发展学生的动手能力。 教具使用：白板 教学步骤: 、导入新课: 小组交流：说说家乡的面食文化 、认定目标 三、教学过程 （一）看图说话（多媒体展示） 图一：你知道山西的四大名面是什么吗? 生答：剔尖、拉面、刀拨面、刀削面。图二：请欣赏，说一说这些是什么面食。 生答：馒头、楮槽、猫耳朵、麻花、闻喜煮饼等。 （二）探究交流 1、 山西面食文化形成的原因 师生归纳：山西粮食作物品种繁多，分布广泛；山西 不同的粮食资源结构形成了不同的民风民俗；由于山西历 史、经济和文化的影响；由于山西特定的地理、气候等因素。 2、 山西面食在烹调方法上有哪些种类，举例说明。 学生回答：蒸、煮、煎、炸、烧、烤、痢、烙、偏、 煨、贴、炒等十几种。如蒸馍、煮面、煎饼、炸糕、烧饼、 烤饼、炯面、烙饼、锅贴、炒面等等。 （三）边看边学 几种