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面包房架构 初级阶段： LV0 试工 了解公司文化，店内产品名称 原料 工艺等基本知识 带训时间 1-2 天 LV1. 基本工资 1700 鉴定考核标准： （0-2 个月） 烤炉： 充分了解烤炉的温度（单纯理论数据） 充分了解烤炉的结构及安全使用方法。 （单纯理论数据） 充分了解并熟练掌握相对应产品所使用的烤程，烘焙方式、方法等。 充分了解并熟练掌握所有产品的醒发的时间及醒发程度（醒发工艺） LV2 ．基本工资 1900 鉴定考核标准： （2-4 个月） 分割与成型： 能够准确掌握不同种类面包所应使用面团的重量，并能正确进行松弛及切分。 （数据+临场 评定） 能够按照师傅的要求对于不同产品进行正确的松弛及成型。 （包含：松弛度，成型时间，成 型形状等） LV3 ．基本工资 2100 鉴定考核标准： （4-6 个月） 配料与打面： 熟悉掌握店内所使用的配料名称，性质等（理论知识） 能够按照正确的配料表进行产品配料（理论知识）