面包系列——杂粮面包实用.pdfVIP

杂粮面包的主料：高筋粉 100 克，杂粮 150 克，鸡蛋 50 克，黄油 30 克，白 糖 50 克，酵母 5 克，麦片，盐。面团制作过程： 1、将杂粮 高筋粉 鸡蛋 白 糖 酵母 盐加水和匀； 2、加入黄油揉匀后醒发 20 分钟。杂粮面包制作过程： 1、将醒发好的面团揉成橄榄状后醒发 20 分钟； 2、刷蛋液 撒麦片后 200 度 烤 15 分钟。在面包中间开一刀，放上沙拉酱和肉松等。杂粮面包一般是用玉 米等粗杂粮与小麦粉相搭配制作的面包，它有很高的营养价值充分满足了人 们的健康需求。 丹麦千层酥：面团所需的用料：高筋粉 250 克、白糖 20 克、精盐 3 克、鸡蛋 1 个、酵母 5 克、水 130 毫升、黄油 5 克；大包酥制作过程： 1、用水将高筋 粉和成面团； 2 、面团中加黄油和成型； 3 、包入黄油擀叠三次成大包酥； 丹麦千层酥制作过程： 1、用模具扣出圆