西餐厅实习报告4篇范文.pdfVIP

精编范 2021西餐厅实习报告4篇 温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接 编辑，并根据自己的需求进行修改套用。 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁, 并 保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐, 相关设 备是否正常使用, 保持一整天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后, 要在营 业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时, 以诚挚和亲切 的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点 单情况向客人做建议性销售, 并适当复单, 以防下错单, 然后尽快完 成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务, 并提醒 顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上, 每份 一式二联, 一联拿至电脑下单, 一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况, 如加水、 换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐, 并为顾客提供帮助。 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品, 并检查菜品的品质, 做 到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐 具不洁不取、出品有异物不取。上菜时, 要在客人比较稀疏的地方上 第 1 页 /共 17页 精编范文 菜, 每次要将菜品上桌后报菜名, 报菜名后整齐地摆放在散架或台面 上, 当所有菜品全部出完后, 要向客人说明：您的菜已经全部上齐了, 请慢用! 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类, 最后是主食。 6、结帐：核对账单金额, 并向顾客报出消费金额多谢您的 消费是__元, 收取相应金额, 与顾客确认大钞后四位数, 及时找回剩 余金额, 如顾客需要发票, 提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时, 应提醒客人留意随身携带的 物品, 并主动欢送顾客谢谢光临, 请慢走, 下次光临!, 然后以最快的 速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅, 清洁地面卫生, 然后安全、迅 速的收拾干净台面, 并摆好餐位, 迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求, 随手清洁, 彻底清洁 所有设备和表面, 如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关 产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员, 当身着 制服出现在大堂时, 应保持微笑, 做到提高品质的服务, 给顾客留下 深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽, 也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微 笑, 听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当 我以诚挚和亲切的态度主动送客时, 客人露出满意的微笑我的内 第 2 页 /共 17页 精编范文 心仿佛吹过春天的和风, 温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业, 在工作中收获快乐, 在微笑中赢得尊重, 在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻 的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树 立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习, 锻炼了我的服务意识, 养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用 标准的礼仪礼貌待客, 更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作 , 使我们对餐饮业的基本业务 和操作有了一定的了解, 礼貌是一个人综合素质的集中反映, 餐饮业 更加如此, 要敢于开口向人问好, 在向人问好的过程中还 要做到三到：口到, 眼到, 神到, 一项都不能少。