2022年中级茶艺师考试试习题.pdf

中级茶艺师考试试题 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间:60 分钟。2、请一方面按规定在试卷标封处填写您姓名、准考证号和所在单位(学 校)。3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选取题(每小题 1 分,共 25 分) 1、茶字来源,最早见于国内一书,它是世界上最古第一部药物书。据关于专家考证,该书为战国时 代(公元前 5 年公元前 2)着作。 A. 《茶经》B. 《神农本草》C. 《黄帝内经》D. 《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶性能有所不同,故不同季节可选用不同品种茶叶来 饮用,会更有助于健康,春季适选用是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区别为古茶、老茶、新茶,其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作 B.以树龄三十年以上乔木型茶树为主作原料所制作 C.采自人工种植灌木型茶园作原料所制作 4、黑茶加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-发酵-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、国内首部茶叶专着是。 A. 《茶疏》B. 《茶经》C. 《茶谱》D. 《茶记》 6、芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡时悬空竖立,然 后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立说是名茶中哪一种茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造特有工序,也是形成黑茶品质核心 工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶品质,茶水比例应符合一定规定,审评毛茶,普通采用 g 茶用 ml 水冲泡、时间 为 5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证。 A.各省县级以上农业部门 B.中华人民共和国绿色食品发展中心 C.中华人民共和国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶品质特性是。 A.绿叶红边香馥郁,味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜,滋味鲜浓 C.黄汤黄叶,香气清纯,味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化一种反映,有名《七碗茶歌》作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系,其中天晴北风吹气候特性最适当制作是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀药茶,产于国内,是以本地特有老阴茶为原料制 作,通过昆虫解决后形成粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成农药、肥料、除草剂和生长素等茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树,是近年生高大常绿乔木。采收它芽叶加工成干茶, 既有饮有效果又有医疗作用,入口先苦后甘、回味久长,长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新 境内所产质量为优。 A.苦丁茶 B.绞股蓝茶 C.甜茶 D.冬青藤茶 17、我区小有名气优质绿茶平南团罗茶外形是 A.螺形 B.扁条形 C.团曲形 D.细条形 E.针形 18、台湾茶艺是属于中华茶文化一种流派,它基本精神是。 A.和敬清寂 B.茶可清心 C.七义一心 D.清敬怡真 19、有许多保健功能,尤以它减肥降脂、暖胃护胃功能最为明显。 A.红茶 B.乌龙茶 C.普洱茶 D.绿茶 E.花茶 20、茶叶质变内在因素是 A.含水量 B.光线 C.温度 D.湿度 E.氧气 F.异味 21、使用 200 毫升用量审评杯称量绿茶样是 A.3 克 B.4 克 C.5 克 D.6 克 22、茶叶品质色、香、味、形重要是在过程中形成。 A、初制 B、精制 C、再加工 23、成品茶品质变化与水分含量、贮藏有密切关系,普通水分最高不适当超过 A、3%--5% B、6% C、7% D、9% 24、不同茶类,要有鲜叶嫩度(采摘原则)不同,普通高档龙井茶规定采 A、嫩叶包芽或一芽一叶初展 B、小开面二叶采 C、一芽二三叶 25、审评茶叶时最易感觉甜味是舌头部位。 A、舌尖 B、舌背 C、舌根 D、舌面 二、多项选取题