2021年酒店餐饮部社会实践报告范文.pdfVIP

社 会 实 践 报 告 After reading or practice, get the feeling, and after reflection and summary ，to guid the work or life. 姓 名： 学 号： 院系班级： 专业报告样本 / Professional report sample 编号： 酒店餐饮部社会实践报告范文 温馨提示：本文是通过读书或实践后，获得的感受，并经过反思总结后指导以后的工作或生活。 文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行修改后套用。 餐饮部在酒店里是一个重要的部门, 那么你们知道酒店餐饮部的社会 实践报告要怎么写吗?下面是笔者为大家整理的酒店餐饮部社会实践报告范文, 欢迎阅读。 酒店餐饮部社会实践报告范文篇1 绍兴饭店位上海世博会主题馆二楼 是按国际四星级标准建造的涉外商务洽谈饭店。与此同时, 饭店已加入国际 金 钥匙 组织。饭店规模大精致典雅的装潢美轮美唤, 是新亚洲建筑风格的完美体 现饭店采用先进的红外线智能化管理, 设身处地地为宾客提供温馨而超前的服 务!这里有雅致、时尚的客房, 豪华风尚的大厅, 亲切专业的服务, 考究华丽的顶 级配置, 和丰盛的多地餐饮美食。 绍兴饭店的二楼, 有24 间贵宾房、有同时可容纳600人就餐的大厅、 可容纳300人的多功能宴会厅, 有由名厨主理提供的正宗秦俑式, 并兼有粤川等 多种风味的菜肴。可以提供就餐、宴会等多种服务, 中餐厅已被授予 国家五钻 级酒家 称号, 同时也是国家餐饮协会会员。 熟悉菜式知识 由于自己以前没有实际接触过秦俑菜, 对秦俑式菜肴不熟悉, 于是刚 开始部门就让我熟悉点心知识和秦俑菜知识。如比较著名的点心：枣梨拉糕、 2 / 10 专业报告样本 / Professional report sample 编号： 上海大混沌、石锅炒饭等;比较有名的菜肴有：霉干菜扣肉、绍兴白斩鸡、、粤式 牛肉粒、脆皮烧鸭以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点, 通 过一段时间的学习, 我对那些菜点都有了比较清晰的认识。 熟悉海鲜知识 出生于北方的我, 本身就是个 汗鸭子 , 那些海鲜以及做法更是一窍 不通, 于是那些主管就教我认识海鲜以及它们的做法, 比如鸿运干菜虾、东星 斑、秘方时鱼等的做法, 又如哪些鱼清蒸好吃, 那些刺身好吃等, 通过一段时间 的学习, 我都对它们有了一定的解了。 中餐的服务程序 酒水知识 在酒店里, 有很多的酒水, 以前虽然在书本上学习了一些, 但对他的了 解并不是很深, 自从来酒店以后, 学习到了很多酒水方面的知识, 有红酒、洋酒、 白酒等等, 以及它们的斟发, 如红酒斟三分之一, 白酒八分满, 白兰地斟一撇等, 又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等, 花雕酒可以加话梅, 威士忌可以加苏打 水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。 看料的搭配 在酒店里, 很多菜肴都有相应的酱料, 于是要对酱料有所熟悉, 才能更 好的服务于客人, 如白斩鸡有鸡料 猪酱和砂糖, 白切鸡有蒜茸酱, 上海大混沌应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈 豉油等, 这些都是我们在服务客人时应当知道的。 3 / 10 专业报告样本 / Professional report sample 编号： 珍贵菜肴 以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴, 也不 懂得那些东西。只有来这里以后, 由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品, 于 是就需要了解这些菜品, 如它们的来源, 它们的做法以及它们的功效等。为了增 强业务知识, 我就通过各种渠道去了解, 如问领导, 或去书店、网上