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1、高温环境下作业人员,每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素 ( )供应
A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬
2、畜禽肉蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
3、N-亚硝基化合物致癌,最多见是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
4、下列哪一种是非必须氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
5、维生素A 含量最高食物是 ( )
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
6、红细胞溶血实验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素 E B.抗坏血酸
C.维生素 K D.维生素 B12
E.维生素 B1
7、维生素D 及其代谢物,活性最强是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
8、癞皮病是由于缺少( )
A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸 D.维生素 A E.叶酸
9、大豆蛋白质含量普通为( )左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
10、下列食物中,铁含量最低是 ( )
A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆
D.大米 E.动物血
11、红细胞溶血实验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素 E B.抗坏血酸
C.维生素 K D.维生素 B12
E.维生素 B1
12、下列哪一种是非必须氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
13、脂肪酸败初期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K 值
14、下列哪一项不是锌缺少临床体现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
15、N-亚硝基化合物致癌,最多见是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
D.鼻咽癌 E.结肠癌
16、下列食物含锌最丰富是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
17、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
18、饱和脂肪酸含量比例最高下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油
19、维生素B12 具有微量元素是( )
A.铬 B.锌 C.铁 D.钴 E.碘
20、为防止和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 ( )
A.10 克 B.2 克 C.14 克
D.6 克 E.8 克
21、牛乳中酪蛋白含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
22、食物互换份法是将已计算好、营养 素含量( )惯用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相似 E.以上都不是
23、下列食物含锌最丰富是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
24、正常人体水来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200 B.1500
C. D.2500 E.3000
25、维生素D 及其代谢物,活性最强是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
26、癞皮病是
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