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餐厅筹办工作计划表 餐厅筹办工作计划表 餐厅筹办工作计划表 餐厅筹办工作计划表 【篇一：餐厅前期筹办工作计划】 餐厅开业前期筹办工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划大纲 1、确定餐厅各地区主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业地区要进行详尽的功能定位。在进行地区散布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和清洗的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充分的餐桌的场所。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各样有关因素，如：饭馆的规模、品位、建筑布局、设备设备、市场定位、经营目标和管理目标等。 3、拟订物品采买清单 饭馆开业前事务众多，经营物品的采买是一项特别耗资精力的工作，仅靠采买部去达成此项任务难度很大，各经营部门应辅助其共同达成。不论是采买部仍是餐厅部，在拟订餐厅采买清单时，都应考虑到以下一些问题： (1). 本餐厅的建筑特点。采买的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。 (2). 行业标准和市场定位。 (3). 本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭馆的实际出发，根据设计的品位标准，同时还应根据本饭馆的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4). 行业发展趋势。餐厅总经理应亲密关注本行