酒店工作安全培训PPT课件.ppt

1 Safety Work 工作安全 2021-12-8 2 工作安全的意义 工作安全是相对于工伤事故而言的，在酒店的生产 经营过程中曾经发生过不少的工伤事故，使酒店和员工 都蒙受了不同程度的经济损失，并给员工造成生理和心 理创伤。为了避免和减少这些工伤事故的发生，每位员 工都有必要学习和掌握酒店日常工作中应知应会的安全 常识，提高安全操作意识，从而使企业和员工都受益！ 是家庭正常生活的前提！ 是酒店正常运营的前提! 是国家和世界正常运转的前提！ 2021-12-8 3 课程目标 在完成本课程的学习后: 您将熟知酒店工作的安全操作常识, 并学会如 何在酒店的日常工作中运用它们, 去避免和减少工 伤事故的发生, 从而保护自己的身心健康。 2021-12-8 4 课程的主要内容 一、 服务客人时的安全注意事项 二、厨房工作安全 三、 用电安全 四、 储存货物时的安全注意事项 五、 高处作业时的安全注意事项 六、 提重物时的安全注意事项 七、 转弯时的安全注意事项 八、 乘升降机时的安全注意事项 九、紧急情况的处理 十、安全常识 2021-12-8 事故图片 开启食品罐头时不慎被罐头铁皮割伤右手中指。 2021-12-8 5 6 由于地面积水滑倒，致使膝盖碰伤。 事故图片 2021-12-8 7 被忽然倒下的垫板砸伤右脚大脚趾。 事故图片 2021-12-8 8 被玻璃盘划伤右手食指 事故图片 2021-12-8 9 整理保鲜膜时不慎被其铝制齿轮割伤右手小拇指。 事故图片 2021-12-8 10 安全原理 不安全条件 + 不安全行为 = 事故 11 不安全条件 电气 建筑 照明 噪音 易燃易爆物品 有洞无盖 泄漏 用具缺陷 12 不安全行为 违章操作 快速行走 精力不集中 掷物 不正确的用力姿势 胡乱碰撞 玩笑过度 违章吸烟/喝酒 85-92%的安全事故是由不安全行为造成的！ 13 请注意！ 上班前要检查自己所用的工具、设备是否安全可靠。 2021-12-8 14 1、托盘不要放过多的器皿或食物。 2、不要使用破损的器皿。 3、若打破玻璃、瓷器时，应用另外的东西盛 装，单独交管事部或PA处，若属酒店餐 具须遵循正常的报损和换领程序，不可直 接倒入垃圾桶。 一、服务客人时，应注意： 2021-12-8 15 4、饮品不宜装得太满。 5、当地面有跌落的食物或积水时，应立即清理。 6、上热食物给客人时，提示客人要注意。 一、服务客人时，应注意： 2021-12-8 16 二、厨房工作安全使用炉子要注意： 1、保持炉面清洁、干净，不要堆放杂物。 2、打开炉子前，要站在一边，不要面对火源，以免烧伤。 2021-12-8 17 使用煤气用具要注意： 1、不需要用火时，不要打开煤气开关。 2、用完煤气用具后，立即将煤气开关关上，以防漏气。 18 炸食物时，应注意： 1、放入锅内的油不要多于一半。 2、被炸的食物要干，不要带水。 3、使用长的煎炸用具，以免被油溅烫伤。 2021-12-8 19 当提起汤锅或其它热食物的盖子时，要注意： 1、用盖子挡住自己的身体，勿让蒸气烫伤。 2、使用湿手巾垫手。 2021-12-8 20 怎样用刀才算安全？ 1、刀刃不要向着自己的身体。 2、切东西时要用砧板。 3、保持刀刃锋利。 4、用完之后要放好，不要摆在容易跌落的地方。 2021-12-8 21 5、要使用适合于自己工作的刀。 6、不要将刀当锤子或开启器皿使用。 7、服务用刀具进入客房、餐厅须注意安全。 怎样用刀才算安全？ 2021-12-8 22 如何使用机械？ 1、学会正确使用机械、了解机械性能，如：绞肉机、切 片机、榨汁机等。 2、注意定期检查、检修，防止机件过度磨损和电线老化。 23 三、用电时，应注意： 1、不要用湿手或湿布接触任何用电开关、电线。 2、勿站在湿地面使用电器。 3、要经常检修磨损的电线及损坏的电开关， 以确保人身安全。 4、不得超负荷用电。 5、不进入仅专业人员 才能进入的区域。 2021-12-8 24 四、储存货物时，应注意： 1、要将重的物品放在低层， 轻的物品放在高处。 2、移动纸箱、木箱包装的 物品时要小心轻放。 3、如果储存的是食物，要用盖子盖好。 2021-12-8 25 4、保持仓库清洁，有条理。 5、不得将杂物堆于通道上，尤其是消防通道，保持通道