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会计学 1 生活能量储备油脂 小明 小芳 小虎 第1页/共11页 不吃油脂行不行？ 第2页/共11页 R1COOH R2COOH R3COOH HO—CH2 HO—CH HO—CH2 R1CO R1CO R1CO R1CO R1CO R1CO R2CO R2CO R2CO R2CO R2CO R2CO R3CO R3CO R3CO R3CO R3CO R3CO 深思熟虑 酯化反应的断键机理 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5 + H2O 油脂的形成示意图 第3页/共11页 高级脂肪酸 甘油 酯化反应 油脂 单甘油脂 混甘油脂 大部分的天然油脂 R1=R2=R3 第4页/共11页 植物油(oils) 不饱和高级脂肪酸甘油酯 fats 吃哪种油更健康呢,为什么? 第5页/共11页 广告中的化学 花生油广告 第6页/共11页 高级脂肪酸 硬脂酸(C17H35COOH) 软脂酸(C15H31COOH) 油酸 (C17H33COOH) 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 亚油酸(C17H31COOH) 亚麻酸(C17H29COOH) 多不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 第7页/共11页 联想·质疑 多吃鱼可以补脑,使我们更聪明吗? 第8页/共11页 多不饱和脂肪酸(PUFA) Polyunsaturated fatty acid 化学辞典