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河南农业大学 2016—2017 学年第一学期
《微生物工程 》考试试卷（ A 卷）
( 生物技术与应用 )专业用
题号 总分
分数
得分 评卷人
一、 名词解释（每小题 3 分，共 21 分）
1、前体
2、反胶团
3、总染菌率
4、纯生啤酒
5、补料-分批发酵
6、凝聚
1
7、代谢控制发酵
得分 评卷人
二、填空题（每小题 1 分，共 30 分）
1、超声波破碎中，处理细菌常用的酶为___________；处理酵母菌常用的酶为___________；
处理霉菌常用的酶为___________。
2、发酵培养基的组成包括 、 、 、 、 、产物促进
剂和水。
3、发酵的工艺类型主要包括 发酵、补料发酵、 发酵、 发酵
和混合发酵等。
4、目前在实践上常用的诱变剂主要有 、 、 等。（任写3种）
5、按照生产过程划分，生物工业下游技术大致可分为 4 个阶段____________ 、____________、
____________ 和 。
6 、评 一个 分离过程 的效率主要 有三个 标 准 ，即 目标产 品 的_______________ 、
_______________ 和_______________。
7、固液分离过程中，常用的操作为____________ 和 。
8、根据流动相的形式，层析法可分为____________ 和 。
9、膜分离过程中，常用的膜分离技术有____________ 、____________、 ____________ 和
等。（任写四种）
10、GA 产生菌的代谢控制育种的原则是_____________________________。
2
得分 评卷人
三、简答题（每小题5分，共25分）
1、简述微生物工程的特点。
2、发酵工业上常用的氮源有那些，起何作用？
3、简述发酵过程中不同时期染菌的原因及防治措施。
3
4、叙述防止发酵菌种退化的具体措施有那些？
5、请结合图示简述凝胶排阻层析（分子筛）的分离原理。
得分 评卷人
四、论述题（每小题12分，共24分）
1、画出味精生产过程中的主要流程并标明操作要点。（12分）
4
2、论述微生物工程技术的应用。（12分）
5
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