啤酒介绍分析和总结.pdfVIP

精心整理 啤酒是一种古老的酒精饮料，已有几千年的生产历史。如今 啤酒已成为世界上产量最多、分布最广的饮料酒。纵观当今啤酒 消费的情况，可以称得上啤酒消费大国的国家有很多，其中，最 引人注目的是比利时、德国、荷兰、捷克斯洛伐克、英国、丹麦、 爱尔兰、法国、瑞士、奥地利、美国、加拿大、墨西哥、古巴、 日本、中国等。 一、啤酒的特点 啤酒是一种营养丰富的低酒精浓度的饮料酒，享有 液体面“ 包 ”、 液体维生素“ ”和 液体蛋糕“ ”的美称。啤酒具有较高的热量， 1 升啤酒的热量相当于 20 克面包、 5 个鸡蛋或 200 克牛奶产生的 热量。啤酒含有多种维生素，尤以 B 族维生素最突出；另外，啤 酒中含有蛋白质、 17 种氨基酸和矿物质。在 1972 年 7 月墨西哥 召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒被推荐为营养食品。 啤酒的酒精含量是按重量计的，通常不超过 2% ～5% 。啤酒 度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。例 如：青岛啤酒是 12°，意思是指含原麦汁浓度为 12% ，它的酒精 含量只有 3.5 °左右。 二、啤酒的分类 页脚内容 精心整理 （一）按颜色划分 1.淡色啤酒 俗称黄啤酒，根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三 类： （1）淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味淡雅， 清亮透明。 （2 ）金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气突出。 （3 ）棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄，口味稍苦，略 带焦香。 2.浓色啤酒 色泽呈棕红或红褐色，原料为特殊麦芽，口味醇厚，苦味较 小。 3.黑色啤酒 酒液呈深棕红色，大多数红里透黑，故称黑色啤酒。 （二）按麦汁浓度划分 页脚内容 精心整理 1.低浓度啤酒 原麦汁浓度为 7% ～8% ，酒精含量在 2%左右。 2. 中浓度啤酒 原麦汁浓度 11% ～12% ，酒精含量在 3.1% ～3.8% 左右，是 中国各大型啤酒厂的主要产品。 3. 高浓度啤酒 原麦汁浓度为 14%～20% ，酒精含量在 4.9% 一 5.6% ，属于 高级啤酒。 （三）按是