农产品保鲜与加工专业人才培养方案（中职）.docx

PAGE PAGE 1 农产品保鲜与加工专业人才培养方案（中职） 一、专业名称及代码 专业名称：农产品保鲜与加工专业代码：012500 二、入学要求 入学要求为初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限 教育修业年限以 3 年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。 四、职业面向 毕业后可在海关、商检、工商行政管理、食品质量监督、卫生防疫、食品贸易、环境保护、食品行业、大型超市等管理部门和企业单位从事技术性和操作性较强的食品检验、食品质量控制和管理、卫生检测、环境监测等方面工作。 （一）职业面向 本专业毕业生毕业后能在食品加工企业、食品类物流企业、食品安全与卫生防疫部门、食品监督检验部门及食品与生物保健品分析与检验机构从事与食品分析检验和质量安全管理等相关工作。 （二）岗位面向 本专业毕业生主要适于在食品、农产品加工生产企业质检岗位，从事质量与卫生检验等工作；在食品质量安全管理岗位，从事品质控制、产品质量安全管理等工作；在销售服务岗位，从事食品、保健品、生物制品的市场营销等工作。 （三）职业资格证书 食品检验工（中级）职业资格证书（必须），劳动和社会保障部颁发； 公共营养师（中级）证书（鼓励），劳动和社会保障部颁发；五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业以培养熟练掌握食品卫生检验、食品理化分析和食品安全 检测等方面知识的技术技能型人才为目标。特别注重学生能力的培养，包括学生的动手能力、应用能力、创新能力、表达能力，以及合作精 神，尤其是注重对学生的职业素质和绿色理念的培养。要求学生双证 毕业，即本专业学生除取得本校毕业证书外，还应获得由中华人民共 和国劳动和社会保障部颁发的中级食品检验工资格证书。 （二）培养规格 本专业培养的人才应热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法；有切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境，有正常的人际关系和团队精神，积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，达到大学生体质健康合格标准；具有较强的事业心和责任感，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会、实干创新、吃苦耐劳、文明生产、热爱集体、团结协作的精神。 在上述基础上，本专业所培养的人才应具有以下素质、知识和能力等方面的要求： 1.素质要求 (1)具有良好的人际交往能力和团队合作精神； (2)具有较强的科学文化素质修养； 具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力； 具有不断学习新知识、接受新事物的进取精神； (5)具有诚实守信、公私分明的职业道德； (6)具有高度的工作责任心和认真仔细的工作态度； (7)具有主动、热情、耐心的服务意识。 (8)具有较强的社会适应能力，健康的体魄和良好的心理素 2.知识要求 掌握食品企业有关技术管理和质量控制的规范、标准，熟悉食品安全卫生法规； 掌握食品营养与功能成分及安全性检测的基本方法； 熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督机构中从事检验工作的能力； 了解国内外食品质量及安全检测领域的发展动态； (5)掌握英语基础知识，能进行简单听说读写； (6)掌握计算机基础知识、必要的网络知识和常用软件应用知识； (7)具有较扎实的自然科学、社会科学和管理科学基础。 3.能力要求 具备各类食品贮藏及加工能力及食品分析及检验能力； 具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力； 具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； (4)具有熟练运用食品企业有关技术管理和质量控制规范、标准 的能力； (5)具有食品分析与检测能力。六、课程设置及要求 主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。 （一）公共基础课程 本学习领域课程是培养学生人文素质、职业素质、思想道德、数理基础、沟通交流及职业自我发展能力的课程。 职业生涯规划 对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与 要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 职业道德与法律 了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。 经济政治与社会 根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育；引导学生正确分