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《卫生微生物学试题及答案》 LT 卫生微生物 (一 ) 一、名词解释 1． 指示微生物： 是在常规卫生监测中， 用以指示样品卫 生状况及安全性的（非致病）微生物（或细菌） 。 2． 消毒： 是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物， 使其 达到无害化的处理。 3．生物战剂：在战争中用来伤害人、畜和毁坏农作物、 植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。 4． 土著微生物： 是指一个给定的生境中能生存、 生长繁 殖、代谢活跃的微生物，并能与来自他群落的微生物进 行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。 5．高效消毒剂： 可杀灭所有种类微生物 （包括细菌芽胞） ， 达到消毒合格要求的消毒剂，如戊二醛、过氧乙酸等。 6． 微生物气溶胶： 以固体或液体微小颗粒分散于空气中 的分散体系称为气溶胶。其中的气体是分散介质。固体 或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物 称为分散相，分散悬浮于分散介质（空气）中，形成所 谓微生物气溶胶。 7． 水分活性值： 是指食品在密闭容器内的水蒸气压与相 同温度下的纯水蒸气压的比值。 二、填空 1．微生物与环境相互作用的基本规律有 限制因子定 、和 、 和 律 、 耐受性定律 、 综合作用定律 。 P12 2． 菌落总数包括 细菌菌落总