厨房钥匙管理制度.docxVIP

厨房钥匙管理制度 各厨房的门每天由值夜班的厨师在下班锁好，由值夜班人员到前台钥匙存放处存放钥匙，并根据有关表格内容进行认真填写核实。 每天早晨7：00，值班人员到前台取回钥匙，并同样根据有关表格内容进行认真填写核实。 厨房钥匙日常由值夜班的人员负责保管，不得私自借出。值班结束时，把钥匙交给厨师长，由厨师长转交给下一位值夜班厨师，并按规定填写交接表。 厨房内的冰箱钥匙，每天存放在厨师长规定的固定位置，每天上班后由主配厨师取钥匙，打开冰箱门后，再把钥匙放回原处。每天收台原料存放结束后，仍由主配厨师在下班前放到厨师长规定的固定位置，由厨师长负责管理。 厨房内的仓库钥匙由兼职保管员负责保管，没有兼职保管员的由厨师长负责保管。兼职保管员在保管过程中不得私自配置，不得借用，不得丢失。兼职保管员在公休日应将钥匙交还厨师长。 配置钥匙、更换钥匙、增加钥匙必须将备用钥匙上交到办公室。厨房备用钥匙由店长指定办公室专人负责保管。备用钥匙用专用钥匙袋封存，钥匙袋不得私自折开，有急用时必须由店长或厨师长（店长公休或出差时）同意，并且在备用钥匙表上签字确认。 以上规定应严格执行，如有违反参照相关制度，出现严重损失，根据情况进行处理。 本制度由办公室和厨师长监督执行。