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2021-12-11 发布于湖南
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食堂从业人员卫生管理规定.docx

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食堂从业人员卫生管理规定 1、食堂从业人员每年必须进行健康检查，并参加相关的食品卫生知识培训，取得《健康证》和《卫生知识培训合格证》，否则不能上岗。 2、炊事员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯和健康的心理素质。 3、工作前、处理食品原料后必须清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手并消毒。 4、进操作间必须穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，并经常保持仪容、仪表整洁。 5、工作期间上厕所必须脱掉工作服，回岗位要做到先洗手后工作。 6、不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指等首饰品加工售卖食品。 7、不得在食品加工和销售场所内吸烟，不得对着食品打喷嚏。患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病、传染性疾病等，应立即离开工作岗位。 8、对违反相关规定的，按照有关规定视其情节给予经济处罚。