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西餐厅厨房的各项制度
一、厨房纪律：?
1.按时上下班、签到签离，不许迟到、早退；
2.坚守岗卫，不许擅自岗卫；
3、当班时不许打瞌睡；
4.不许在醉酒或神智不清状态时当班；
5.服装要整齐、要配带胸卡；
6.不许浪费或损害饭店财产；
7.不许无故旷工；
8.服从上级管理；
9.不许偷吃偷喝厨房食品；
10.不许偷拿酒店财物及食品；
11.不许偷拿酒店财物及食品；
12.不准骂人及打架；
13.正确按程序使用厨房设备主厨具；
14.酒吧内禁止吸烟；
15.不许在员工内搞不团结的事情；
16.工作时间不许会客；
17.当班时间不许接打私人电话；
18.不许将自己的食品、饮料带酒吧内；
19.下班签离后，请勿在酒吧逗留；
20.公休员工不许回酒吧；
21.说话要有礼貌，不许说话带脏字；
22.不许乱动酒吧内消防设施；
23.不许在酒吧内跑动。
二、个人卫生：
1.员工要一天洗一次澡；
2.手指甲必须剪短；
3.不抹指甲油；
4.不许在酒吧内梳头发；
5.酒吧内不许抠鼻子、抓搔、擤鼻子；
6.不许用手蘸食品尝；
7.酒吧内不许带戒指、首饰；
8.手拿生鱼、生肉后要洗手；
9.上岗工作前要洗手；
10.拿过变质的食品后要洗手；
11.握过垃圾桶后要洗手；
12.口腔中不许有异味；
13.男员工不许留胡须；
14.女员工要将头发盘起或将长发梳到背面；
15.牙齿要保持清洁；
16.不许喷香水；
17.嘴里不许吃口香糖；
18.身上不要有异味。
三、仪表及礼仪
1.员工制服要整洁，要配带各牌；
2.头发要保持干净整齐；
3.要随时带帽子；
4.男员工不许留长发；
5.工作鞋要保持清洁；
6.制服要保持完整；
7.说话要有礼貌，不带脏字；
8.酒吧内不许抠鼻子、抓搔、擤鼻子、梳头发；
9.嘴里不许吃口香糖；
10.有礼貌，对待同事要热情；
11.站姿走姿要规范；
12.口中不要有异味；
13.身上不要有异味，身上不许喷香水。
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