西餐厅供应商送货、订货制度.docxVIP

西餐厅供应商送货、订货制度 1, 目的 要根据成本控制之原则、市场季节性价格，合理的对供应商送的货品进行定价，因此,市场调查要定期，调查资料要建档。 2, 执行程序 2.1 收货定价的基本程序： 一、定期市场调查； 二、货品是否是西厨所需； 三、酒水部经理认可、定价； 四、餐饮总监认可、批准； 五、财务部总监认可、批准； 六、其它注意事项。 2.1.1定期市场调查： a．?酒水的市场调查； b．?水果的市场调查； c．?香烟、雪茄的市场调查； d．?其它食品应有参考资料（即市场采购单不含食品）； e．?每次最新市场调查资料存档，并上交餐饮总监一份； f．?市场调查就由酒水部与采购主管共同完成。 2.1.2货品是否是酒水部所需，酒水部是否收录此货，要根据以下原则来定： a．?是否是酒水部急需； b．?是否定餐或宴会可有此货； c．?此货是否符合质量要求；此货是否库房没有； d．?是否会影响成本，使之提高。 ? 2.1.3酒水部经理认可、定价： a．?酒水部经理根据市场资料定价； b．?听取采购主管之建议； c．?留用数量； d．?将留用申请表上交餐饮总监。 ? 2.1.4餐饮总监认可、定价、批准： ????a．餐饮总监根据最新市场资料，可更改价格； ????b．签字前是否收到最新定餐及团队，如有，需要此货可加大留用数量。 ????c．签字批准。 ????d．由秘书上交财务部批准。 ? 2.1.5财务部总监认可，批准： ????a．财务部总监要根据最新市场价格，看定价是否合理； ????b．批准后转交采购部； ? 2.1.6其它注意事项： ????a．此批货市场上市周期：定购数量； ????b．此批货存放周期：存货数量； ????c．此货质量问题：定货价格参考； ???d．最后将收购资料存档。 ?