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酒店管理及规章制度 【篇一：酒店管理规章制度】 酒店管理规章制度 职工守则 一、 工作态度： 1 、按酒店操作规程，正的确时地完成各项工作。 2 、职工对上级的安排有不一样建议但不可以说服上级，一般状况下应先 遵从执行。 3 、职工对直属上级答复不满意时，可以越级向上一级领导反响。 4 、工作认真，待客热忱，说话平和，谦虚慎重，举止庄重。 5 、对待顾客的投诉和责备时应沉稳聆听，耐心解说，任何状况下都 不得与客人争辩， 解决不了的问题应及时告直属上级。 6 、职工应在规定上班时间的基础上合适提前到达岗位作好准备工作。 工作时间不得擅离职责或早走。在下一 班职工还没有接班前当班职工 不得离岗。职工下班后，无公事，应在 30 分钟内走开酒店。 7 、职工不得在任何场所招待亲朋来访。未经部门负责人赞同，职工 不得使用客用电话。外线打入个人电话不 予接通，紧迫事情可向直 属上级申请。 8 、上班时禁止串岗、闲谈、吃零食。禁止在餐厅、厨房、换衣室等 公共场所吸烟，不做与本职工作没关的 事。 9 、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言。 、未经部门经理赞同，职工一律禁止在餐厅做客，各级管理人员禁止利用职权给亲朋以各种特别优惠。 二、 制服及工作牌： 、职工制服由酒店发放。职工有责任保留好自己的制服。 、所有职工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币 5 元，职工扔掉或破坏工作牌需要补发 者对付人民币 10 元。 3、职工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破坏，须交付衣饰成本费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、职工的精神容颜应表情自然，面带浅笑，隆重庄重。 2、职工的工作衣应随时保持干净、整齐。 3、男职工应修面，头发不可以过耳和衣领。 4、女职工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男职工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女职工应穿黒鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女职工只好使用无色指甲油。 7、 只赞同戴腕表、婚戒以及无坠耳环。厨房职工上班时不得戴戒指。 8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手掩盖。 9、 工作时间内保持寂静，禁止高声喧华。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物件应马上上缴主管作好详细的记录。 2、如物件保留三个月无人认领，则由酒店最高管应当局决定办理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃办理。 五、 酒店财富： 酒店物件（包含发给职工使用的物件）均为酒店财富，无论粗心或有意破坏，当事人 都一定酌情赔偿。职工如犯有偷窃行为，酒店将 马上予以开除，并视情节轻重交由公 安部门办理。 六、 出勤。 1、职工一定依照部门主管安排的班次上班，需要更改班次，须先征得部门主管赞同。 2 、除主管以上管理人员外，所有职工上、下班都要签工卡。 3 、职工上班下班忘掉签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次 扣除不超出当天 50% 薪水。 4 、禁止替他人签卡，若有违反，代签卡者及持卡自己将遇到纪律处 分。 5 、职工若有急事不可以准时上班，应电话通知征得部门主管认同，补 告假手续，不然，按旷工办理。 6 、工卡扔掉，马上报告人事部，经部门主管赞同后补发新卡。 7 、职工在工作时间未经赞同不得离店。 七、 职工衣柜： 1、职工衣柜的配给由主管部门负责，必需时，可两个或两个以上的职工合用一个衣柜。 职工衣柜不可以私自转让，若有违反，将受纪律处罚。 2、职工须常常保持衣柜的洁净与整齐，柜内禁止存放食品、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如扔掉钥匙，须赔人民币 10 元。 4、若有紧迫状况或职工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管赞同， 故意破坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处罚。 5、禁止在衣柜上私自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个 以上人员在场。 6、禁止在换衣室内睡觉或无事逗留，禁止在换衣室吐痰、吸烟、扔垃圾。 7、职工离店时，一定清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。 八、 职工通道： 1、职工上下班从指定的职工通道入店。 2、后台职工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内 客用设施。 3、职工在工作时间要走开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管赞同后方能离店。 九、 酒店安全。 1、职工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物件的权益。 2、职工不得携带行李、包裹离店，特别状况一定部门主管赞同方可离店。 十、 电路故障： 当电路出故障时，应采纳以下措施： 1）通知维修人员，马上采纳应急措施，不要私自办理。 2）和正在用餐客人发言，表示对不起。 消防安全 酒店配有标准的消防设施。每一位职工都一定熟习并认识正确使用 火 器和消防设施，熟记酒店消防楼梯和分散通道。 一、火灾