发酵工艺过程控制培训课件(powerpoint 76页).pptVIP

第一类氨基酸是经过乙醛酸循环和磷酸烯醇式丙酮酸羧化系统两个途径形成的，产生的NADH量最多。因此NADH氧化再生的需氧量为最多，供氧愈多，合成氨基酸当然亦愈顺利。第二类的合成途径是产生NADH的乙醛酸循环或消耗NADH的磷酸烯醇式丙酮酸羧化系统，产生的NADH量不多，因而与供氧量关系不明显。第三类，如苯丙氨酸的合成，并不经过TCA循环，NADH产量很少，过量供氧，反而起到抑制作用。 由此可知，供氧大小是与产物的生物合成途径有关。 第三十页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 二、供氧与微生物呼吸代谢的关系 微生物的吸氧量常用呼吸强度和耗氧速率两种方法来表示。 呼吸强度又称氧比消耗速率，是指单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量，以 QO2表示，单位为mmol O2／(g干菌体·h)。 耗氧速率又称摄氧率，是指单位体积培养液在单位时间内的吸氧量，以r表示，单位为mmol O2／(L·h)。 第三十一页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 式中 r——微生物的耗氧速率，mmol O2／(L·h)； ——菌体的呼吸强度，mmol O2／(g干菌体·h)； c(X)——发酵液中菌体的浓度，g干菌体／L。 第三十二页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 三、发酵过程溶氧的变化 谷氨酸发酵时正常和异常的溶氧曲线 红霉素发酵过程中溶氧和黏度的曲线 第三十三页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 引起溶氧异常下降，可能有下列几种原因： ① 污染好气性杂菌，大量的溶氧被消耗掉，可能使溶氧在较短时间内下降到零附近，如果杂菌本身耗氧能力不强，溶氧变化就可能不明显； ② 菌体代谢发生异常现象，需氧要求增加，使溶氧下降； ③ 某些设备或工艺控制发生故障或变化，也可能引起溶氧下降，如搅拌功率消耗变小或搅拌速度变慢，影响供氧能力，使溶氧降低。 第三十四页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 四、溶氧浓度控制 ㈠ 氧的传递方程式 液相体积氧传递系数KLα代表氧由气相至液相传递的难易程度，它与发酵过程控制、放大和反应器设计密切相关。 当发酵液中溶氧浓度保持稳定，即发酵过程中的氧传递量与氧消耗量达到平衡时，KLα可由下式确定： 当微生物的耗氧速率r不变，同时液相饱和溶氧浓度c*不变， KLα愈大，液相实际溶氧浓度cL愈高，故可用KLα的变化来衡量发酵罐的通气效率。 第三十五页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 式中 OTR——氧由气相向液相的传递速率(传氧速率，oxygen take rate)，mmol O2 ／(L·h)； KLα——液相体积氧传递系数，1／h； c*——液相饱和溶氧浓度，mmol O2 ／L； cL——液相实际溶氧浓度，mmol O2 ／L； OUR——菌的耗氧速率(摄氧速率，oxygen uptake rate)，mmol O2／(L·h)。 第三十六页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 ㈡ 溶氧浓度控制 在供氧方面，主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KLα值。 发酵液的需氧量，受菌浓、基质的种类和浓度以及培养条件等因素的影响，其中以菌浓的影响最为明显。 临界比生长速率，以μ临表示 最适菌浓，即c(X)临 第三十七页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 第五节 菌体浓度与基质对发酵的影响及其控制 一、菌体浓度对发酵的影响及控制 P=QPmc(X) 式中 P——发酵产物的产率(产物最大生成速率或生产率)，g／(L·h)； QPm——产物最大比生成速率，h-1； c(X)——菌体浓度，g／L。 第三十八页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 影响菌体生长的环境条件有温度、pH值、渗透压和水分活度等因素。 按照Monod方程式来看，生长速率取决于基质的浓度，当基质浓度c(S)10 Ks时，比生长速率就接近最大值。 对抗生素这类次级代谢产物来说，控制菌体的比生长速率μ比μ临略高一点的水平，达到最适菌浓[即c(X)临]，菌体的生产率最高。 在微生物发酵的研究和控制中，营养条件(含溶氧)的控制至关重要。 第三十九页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 为了获得最高的生产率，需要采用摄氧速率OUR与传氧速率OTR相平衡时的菌体浓度，也就是传氧速率随菌浓变化的曲线和摄氧速率随菌浓变化的曲线的交点所对应的菌体浓度，即临界菌体浓度c(X)临。 第四十页，编辑于星期五：二十三点 十六分。 二、基质对发酵影响及其控制 ⒈ 碳源对发酵的影响及其控制 按菌体利用快慢而言，分为迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源。 前者(如葡萄糖)能较迅速地参与代谢、合成菌体和产生能量，并产生分解代谢产物，因此有利于菌