学校食品安全知识培训计划.docxVIP

PAGE PAGE 1 学校食品安全知识培训计划 学校食堂管理人员与从业人员是学校食品安全的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品安全知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品安全措施、确保广大师生饮食安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我校实际，特制订食品安全培训计划。 一、培训目标 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品安全法律法规以及食品安全、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生安全操作规范，最终达到全面提升学校食品安全管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。 二、培训对象 学校食堂的管理人员和从业人员。 三、岗位基本要求 1、食堂管理人员 （1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。 （2）由学校教师担任、具有一定的管理经验。 2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等) (1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。 (2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 (3)具有一定的文化基础。 (4)具有良好的个人卫生习惯。 四、培训内容 1、法律法规知识 《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《XX省食品安全追溯管理办法（试行）》、《XX省食品安全监管责任问责办法（试行）》等。 2、食品安全管理知识 (1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的安全要求。 (2)水源管理以及环境卫生要求。 (3)食品安全管理规章制度及岗位责任制度。 (4)个人卫生要求。 3、食品加工操作安全要求 (1)食品采购与运输安全要求； (2)食品验收入库与储存安全要求； (3)食品加工烹饪与分餐安全要求； (4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒要求。 4、常见的食物污染及其预防控制知识。 5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识： (1)食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 (2)常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 (3)食物中毒处理原则与报告要求。 (4)食物中毒和肠道传染病案例。 6、膳食营养知识 (1)人体基本营养素(平衡膳食)； (2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； (3)膳食中营养素的搭配。 五、培训的组织实施 (一)培训管理原则与要求 学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。 (二)培训方式与培训时间： 1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用天祝县食品药品监督管理局培训资料)的方式进行强化培训。 2、培训时间与培训周期 (1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。 (2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训。 学校食品安全知识培训计划 学校应充分认识到食品安全问题的极端重要性，下大决心、花大力气，坚决、有力、全面地贯彻好食品安全法。应强化食品安全第一责任人的观念，承担起保障食品安全的社会责任。同时，应面对全体师生广泛开展食品安全法律、法规的宣传，增强作为消费者的师生群体的食品安全意识和自我保护能力。为做好《食品安全法》的学习贯彻实施工作，制定本方案： 一、总体要求 学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识《食品安全法》颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《食品安全法》作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《食品安全法》的学习宣传贯彻工作。深入学习，全面掌握《食品安全法》的主要内容，准确把握《食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平;充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《食品安全法》的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。在学校构筑起保障食品安全坚实的法律屏障。 二、学习、宣传活动要求 在这次开展学习、宣传《食品安全法》活动中，各学校要开