D-异抗坏血酸钠使用方法及用量.pdfVIP

D-异抗坏血酸钠使用方法及用量 制品名称 添加量 添加方法 效果 腌腊肉 腌制过程中加入 发色助剂，保持色泽鲜艳，切 咸 鱼 100g/100kg 口不褪色，改善风味。 火腿 50g/100kg 腌制过程中加入 促进亚硝酸基肌红蛋白的生产， 保护加工过程的猪肉色素 熏肉 55-75g/100kg 腌制过程中加入 香腊肠 保持色泽， 改善风味， 防止亚硝 腌牛肉 酸胺形成，延长保质期 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 对虾 1.25%水溶液 喷雾 保持色泽， 改善风味， 防止鱼表 1%水溶液 先将 1%溶液制成冰块，对存物冰镇。 面脂肪氧化产生腐臭味， 保持鲜 艳鱼虾的色泽。 蘑菇罐头 2000mg/l 罐头 生产过程中护色处理及注入液中添 风味较好 加 梨罐头 500mg/l 苹果罐头 475mg/l 生产过程中护色处理及注入液中添 柑橘罐头 475mg/l 加 果肉色香味俱佳，有光泽 苹果汁 0.2g/l 灌装时加入 柑橘汁 0.15g/l 葡萄汁 0.15-0.2g/l 保持天然 Vc，防止褪色，保持 番茄汁 0.1-0.2g/l 原来风味。 贮藏啤酒 0.04g/l 防止异味和浑浊，保持色香味， 葡萄酒 0.15g/l 发酵后加入 防止二次发酵，增加澄清度。 制品名称 添加量 添加方法 效果 苹果 桃 2.0g/kg 水溶 0.2%的 D-异 Vc 可保持色泽风味 .延长贮藏期。 猕猴桃 液 钠溶液浸泡 5 梨 分钟，沥干后 装在聚乙烯袋 中。 果酱类 包装前加入， 保持色泽，改善风味，延长果酱等内容物贮藏期。 果脯类 1.0g/kg 随 同 500ppm 番茄类 的防腐剂一同 加入，能够起 到很好的防腐 保鲜效果，延 长保质期。 防止褪色，保持原有的风味。 茶饮料，咖啡 0.5g/l 巴氏杀菌后， 饮料 随辅料一起加 入