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这个冰梅鸭是一款酸甜下饭的菜，如果你象我这样偏爱酸甜口味的话，那么推荐你试试这个。方子参考了
搜狐的 “圆猪猪 ”的做法，谢谢圆猪猪的分享。
鸭子我们一般买 “番鸭 ”，番鸭相对水鸭而言，会更瘦一点，肉多一点，也好吃点。如果你买的是超市冻的
鸭子，那就尽量挑瘦点的买就是啦！估计用冻鸭腿来做，也是很不错的。
冰梅鸭：
原料：
鸭子半只。
调料：
冰梅酱 2 大汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、冰糖 1 块、生姜 1 大块、料酒 2 汤匙、葱白 3 段。
做法：
1、准备好冰梅酱和一大块生姜；
2 、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成 3 大件的鸭子，倒入 1 汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊
味很好）
3 、捞起鸭子，沥干水分；
4 、热油锅，爆香姜片和葱白段；
5 、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
6 、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
7 、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；
8 、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入 2 大汤匙的冰梅酱，继续小火焖 10 分钟；
9 、转大火收汁，不用收得太干哦；
10 、捞起鸭子；
11 、我剩下了半碗的酱汁；
12 、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。
依依经验分享：
1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的；
2 、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
3 、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
4 ：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。
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