（参考课件）运动营养的概念及应用.pptVIP

DHEA 睾丸、卵巢和肾上腺皮质合成 对40岁以上男性显示出类睾酮作用 对女性的作用可能更深远 被NCAA禁用 * 氨基葡糖 合成帮助保持软骨中水分的蛋白质 预防骨关节炎 刺激软骨细胞分化 * 糖原填充 提高有氧耐力项目运动员耐力的方法 使肌糖原较正常提高20-40% 赛前一周逐渐减少运动量 赛前3天高碳水化合物饮食 8-10克/公斤体重或600克 * 血液兴奋剂 人工提高红细胞（RBC）量的方法 在有氧耐力项目比赛前或高海拔地区的比赛前输入红细胞 注射促红细胞生成素（EPO） 众多健康损害 被多数组织禁用 * 咖啡因 刺激剂，天然存在于食物中 血液中水平高于12mg/ml属违禁 延缓疲劳并提高兴奋性 可能具有节约糖原的作用 导致慢性脱水 其他刺激剂 — 瓜拉那、人参和麻黄素 * * 脂 肪 典型原则 — 占每日热量摄入的20－30% 需要量少 — 每日热量摄入的2%就能满足基本的脂肪酸需求 世界卫生组织（WHO）和美国心脏协会（AHA）的建议 — 不少于每日热量摄入的15% * 维生素和矿物质 基于每日推荐摄入量（RDA） 健康人为提高运动能力摄入超过RDA的做法未被禁止 摄入量应占RDA的68-500% * 水 需要量 — 成人每消耗1千卡热量需补充1ml水（大量出汗时1.5ml/千卡） 水合状态 — 排尿频率 — 尿液颜色 再水合 — 每流失1磅的汗水，需要至少补充1品脱（473ml）的 液体以再水合 — 不要以口渴的程度作为补液的标准 — 随身携带水瓶 * 影响运动能力的营养因素 * 运动员的基本营养需求 有氧耐力项目运动员 增肌的运动员 力量/爆发力项目运动员 混合训练/项目运动员 * 有氧耐力项目运动员 跑步或游泳运动员 — 每日热量摄入百分比 碳水化合物： 55-60% 脂肪： 30% 蛋白质： 15% * 增肌的运动员 巡边员和举重运动员 — 每日热量摄入百分比 碳水化合物： 50% 脂肪： 30% 蛋白质： 20% * 力量/爆发力项目运动员 划船、投掷和自行车运动员 — 每日热量摄入百分比 碳水化合物： 55% 脂肪： 30% 蛋白质： 15% * 混合训练/项目运动员 三项全能运动员 — 每日热量摄入百分比 碳水化合物： 60% 脂肪： 20% 蛋白质： 20% * “不存在有魔力的食物！” 碳水化合物和水是运动员最重要的营养素 健康、少运动的人通常消耗的热量为1800－2700千卡/天 大量训练的运动员热量消耗可达6000－10000千卡/天 * “能源物质能够供能多长时间？” 主要能量来源是作为糖原贮存在肌肉中的碳水化合物 训练有素的运动员能量储备在大约4小时内耗竭 能源100%再填充的时间可达48小时 * “沉重的感觉” 图 1 * 低糖饮食的影响 图 2 * 高糖饮食的影响 图 3 * 赛前饮食 时间 — 赛前3－4小时 食物种类 — 选择运动员喜欢的食物 — 选择运动员可以忍受的食物 — 选择运动员赛前常吃的食物 — 选择运动员相信会提高运动能力的食物 * 赛后饮食 时间 — 赛后2小时内 食物种类 — 高血糖指数的碳水化合物 — 蛋白质提高糖原补充效果 — 水 * 提高运动能力的增补剂 * 缺乏营养强化的膳食仍旧是缺乏营养的膳食！ * 营养增补剂 在饮食中加入当前缺乏的营养素，这种营养素就具有了增补剂的性质 多数营养增补剂在对照研究中几乎不能真正提高运动能力 * 增补剂 合成类固醇 营养强化剂 血液兴奋剂 糖原填充 营养刺激剂 * 增补剂 当一组奥运会马拉松运动员被问到他们是否会服用这样一片药，服用后能确保得到金牌，但第二天就会死去， ……所有人都回答会的 * 合成类固醇 * 合成类固醇 类似睾酮的合成作用 增加瘦体重 导致水潴留 引起女子的男性化 降低高密度脂蛋白（HDL）水平 增加患前列腺癌的风险 被多数组织禁用 * 生长激素（GH） 腺垂体分泌的蛋白类激素 使所有身体结构组织体积增大 滥用会导致肢端肥大症 很难检测 被多数组织禁用 * 肌细胞增粗 对单个肌纤维的研究表明肌球蛋白与肌动蛋白间存在理想的间距 脱水