卡仕达酱小餐包.pdfVIP

昨天把做的饼干送给朋友吃，朋友说了一句回味无穷。可能只有自己制作的点心，才会有不一般的感受。 如果我们在街上买的点心，绝对不会用到这句话，只能是好吃什么的。只有自己用心制作出来的点心，才 会觉得味道不一样。就象今天的这款小餐包，松软香甜。只有用心才做得到。 原料： 面粉： 高粉 200 克、低粉 50 克、鸡蛋 60 克、牛奶 100 克、酵母 3 克、白糖 40 克、盐 2 克、黄油 30 克。 卡士达酱： 牛奶 65 克、奶油 2.5 克、高粉 13 克、白糖 15 克、鸡蛋 13 克。 做法： 1、面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。 2 、放入容器中发酵，温度一般是 28 度，可以把容器放在有温水的小锅中比较容易。 3 、发酵至两倍大。 4 、手按下去，有一个小洞不会反弹即是发酵成功。 5 、取出来分成六份，一份大概是 80 克左右的小剂子，滚圆，上面盖保鲜膜静置 10 分钟。 6 、擀长，翻面后卷起放入小纸模中。 7 、在 38 度左右的温度中再次发酵至两倍大。 8 、上面挤上卡士达酱。烤箱 175 度预热，中下层，上下火 20 分钟左右。 卡士达酱做法： 1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀。 2 、再倒入牛奶搅拌均匀。 3 、将面粉过筛后倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀，在锅中慢慢煮至浓稠。 4 、关火后，倒入黄油搅拌至黄油软化并混合均匀即可放入裱花袋中挤在面包上。 小贴士 1、面包的制作一是搅拌比较重要， 另外就是发酵比较重要。 如果搅拌不够的话， 那么面包可能不会很松软。 如果发酵不足的话，面包也不会松软。如果发酵过度的话，面包的组织烤出来也会相当差。不会好吃哦。 2 、卡士达酱在制作的时候，一定要小火操作。不然锅底会结糊斑。 3 、制作成功的卡士达酱，一定要放凉后再使用。 4 、因为面包的表面有卡士达酱，所以颜色不会很深。如果烤的时间长了，面包表皮容易厚皮。