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生物技术专业《发酵技术》复习题 生物技术专业《发酵技术》复习题 PAGE 生物技术专业《发酵技术》复习题 生物制药专业《发酵技术》复习题 一、不定项选择题 1．在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其他杂菌的繁殖（ ） A、生长因子 B、食盐 C、高浓度蔗糖溶液 D、青霉素 2．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（ ） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量 A、①②⑥⑤③④ B、⑥①②⑤③④ C、⑥①②⑤④③ D、①②⑤④⑥③ 3．下列不需要利用发酵工程的是（ ） A、生产单细胞蛋白饲料 B、通过生物技术培育可移植的皮肤 C、利用工程菌生产胰岛素 D、工厂化生产青霉素 4．下列不作为氮源的是 ( ) A、玉米浆 B、淀粉 C、 尿素 D 、蛋白胨 5．一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( ) A、少，多 B、 少，少 C、 多，多 D、多，少 6．发酵工程第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（ ） A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素 7．微生物工业对菌种的要求：（ ） A、培养基原料来源广、廉价 B、培养条件易控制 C、发酵周期短 D、菌株高产 E、抗病毒（噬菌体）能力强 8．气升式发酵罐的优点是无需（ ） A、 空气过滤系统 B、搅拌器 C、 空气喷嘴 D.、罐外上升管 9．无菌空气的制备方法有（ ） A、加热 B、静电除菌 C、介质过滤除菌 D、化学药剂除菌 10．当培养基pH发生变化时，应该（ ） A、 加酸 B、加碱 C、加缓冲液 D、加无机盐 11．平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备（ ?） A、接种环 B、琼脂培养基平板 C、超净工作台 D、电泳仪 12．细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A、接种环、手、培养基 B、高压锅、手、接种环 C、培养基、手、接种环 D、接种环、手、培养基 13.过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：（ ） A、惯性捕集作用 B、拦截捕集作用 C、扩散捕集所用 D、重力沉降作用 E、静电吸附作用 14．下列属于嫌气性发酵产物的是（ ） A、青霉素 B、酒精 C、柠檬酸 D、谷氨酸 15．固体培养基中需要加入琼脂的目的是（ ） A、为菌体提供碳源 B、 为菌体提供氮源 C、使培养基保持水分 D、 使培养基凝固 16．以下不是空气中三大类杂质的是 ( ) A、颗粒 B、水 C、 油 D、废气 17．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ） A 、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏 B 、排尽锅内有害气体 C 、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D 、排尽锅内冷空气 18．实验室常用的培养细菌的培养基是（ ） A、牛肉膏蛋白胨培养基 B、 马铃薯培养基 C、 高氏一号培养基 D、 麦芽汁培养基 19．实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ） A、 135℃—140℃，5—15秒 B、 C、121℃，30分钟 D、 100 20．出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（ ） A、 除去病原微生物 B、 降低微生物的数量 C、 消灭所有的生物D、只消灭体表的微生物 二、名词解释： 1、完全培养基 2、发酵 3、诱变育种 4、发酵热 三、判断题 （ ） 1.生理酸性物质是指经微生物的代谢后形成酸性物质的无机氮源。 （ ） 2.发酵中期染菌通常是由于种子染菌造成的。 （ ） 3.发酵工业中常采用迅速利用的碳源作为碳源。 （ ） 4.维持罐的作用是用高温蒸汽使料液温度很快升高到灭菌温度。 （ ） 5.使用划线分离