2022年高级中式面点师资格证考试题库（含真题和典型题）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年高级中式面点师资格证考试题库（含真题和典型题） 一、单选题 1.食品容器消毒“四过关”的内容是()。 A、一洗二刷三冲四消毒 B、一冲二刷三洗四消毒 C、一刮二刷三冲四消毒 D、一洗二刷三消毒四冲 答案：A 2.在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段，设计制作出各种()，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。 A、面坯 B、产品 C、造型 D、图形 答案：C 3.下列不属于厨房安全生产的要求的是()。 A、要推行安全系统工程，开展安全性评价 B、老设备要即时更新，以减少安全隐患 C、要有厨房安全生产的规章制度 D、要坚持厨房安全