14碳水化合物1备课讲稿.pptVIP

葡萄糖的平衡体系可以解释变旋现象： O CH 2 OH OH H b- D-(+)-吡喃葡萄糖 O CH 2 OH H OH a- D-(+)-吡喃葡萄糖 [a] 20 D =+112 。 m.p=146 C 。 [a] 20 D =+19 。 m.p=150 C 。 氧环式 (Haworth式) (Haworth式) 氧环式 开链式 36% 64% 极少 室温下约占 ?-D-吡喃葡萄糖 ?-D-吡喃葡萄糖 稳定性( 1)(3)(4 )(2)，混合物中?-D-吡喃葡萄糖多。 (1) (2) (3) (4) O H H H H H C H 2 O H O H O H O H H O O H H H H H O H O H H O H O C H 2 O H O H H H H H O H O H H O H O C H 2 O H O H H H H H C H 2 O H O H O H O H H O 4.单糖的构象 葡萄糖的两种椅式构象 二、单糖的物理性质 单糖都是白色晶体，由于结构上有多个羟基，水溶性较大，常易形成过饱和溶液(糖浆)，难溶于醇等有机溶剂。