餐饮总监职责工作内容.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 餐饮总监职责工作内容  餐饮总监职责工作内容之相关制度和职责,1.了解和把握下属各部门的状况,有的放矢地搞好管理工作?2.负责部门工作方案,对各部门的工作进行督导?3.抓好饮食服务质量:(1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作督导,发觉问题呢... 1.了解和把握下属各部门的状况,有的放矢地搞好管理工作? 2.负责部门工作方案,对各部门的工作进行督导? 3.抓好饮食服务质量: (1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作督导,发觉问题呢准时解决? (2)在重要宴会和重点客人开餐前要检查宴会的要求进行细致的检查,发觉问题或不 妥之处要准时改正? (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作? (4)检查员工的仪容仪表?工作效率?技术的娴熟程度? (5)与行政总厨抽检食品质量? (6)常常征求宾客对服务及食品质量的看法? (7)妥当处理客人的投诉? 4.加强物资管理,提高经济效益? (1)了解和把握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的选购;依据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避开脱销或积压,造成损失或铺张;熟食