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长沙臭豆腐 湖南腊肉 长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于 湖南的一道特色菜，以湖南安化 湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑， 腊肉和湘西腊肉最为出名。安化 外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻 腊肉，体形大，颜色黑，熏得干， 臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 肉质细，味道香；湘西腊肉，色 臭豆腐以优质黄豆为原 彩红亮，烟熏咸香。 料。制作工艺复杂，黄豆 经过筛选、脱壳、浸泡、 磨浆、过滤、煮浆、点浆、 成型、划块、发酵等工序。 质地软滑，散发异香。先 剁椒鱼头 人赞誉云：“味之有余美， 玉食勿与传”。 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于 它不仅有很高的营养价值，而且有 湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗 较好的药用价值。古医书记载，臭 宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主 豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀 料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸 痛，清热散血，下大肠浊气。常食 制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质 者，能增强体质，健美肌肤。 细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适 口。 输入标题 输入标题 输入文本…… 输入文本…… 输入标题 输入文本……