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本文格式为Word版，下载可任意编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 餐饮原材料验收初加工标准  餐饮原材料验收初加工标准之相关制度和职责,餐饮作业区原材料验收及初加工标准1?目的和适用范围1.1目的为规范餐饮作业区原材料选购?验收?粗加工标准,使餐饮原材料选购?验收?初加工达到平安?卫生?节省的目的,依据国家《食品卫... 餐饮作业区原材料验收及初加工标准 1?目的和适用范围 1.1目的 为规范餐饮作业区原材料选购?验收?粗加工标准,使餐饮原材料选购?验收?初加工达到平安?卫生?节省的目的,依据国家《食品卫生平安法》及相关的食品卫生标准?规定,结合餐饮作业区实际,制定本标准? 1.2适用范围 本标准适用于餐饮作业区? 2?原材料分类 2.1蔬菜类:主要包括叶菜类?茎菜类?根菜类?果菜类?花菜类和食用菌类等? 2.2水产品类:主要包括新颖或冷冻的鱼?虾?虾仁及各种贝壳类海鲜? 2.3肉产品类:主要包括新颖或冷冻的猪肉?牛肉?羊肉?鸡肉及其相关附属品? 2.4水果类:主要包括瓜?果?梨?桃?香蕉等? 2.5米?面类:主要包括大米?面粉?玉米面等? 2.6食用油类:主要包括花生油?花生调和油等? 2.7定型包装类:主要包括白糖?味精?豆腐乳?盐?酱油?味极鲜等? 2