2022年西式面点师（高级）考试题答案参考81.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。（??C??） A、巧克力翻砂糖 B、可可杏仁面 C、白巧克力 D、可可粉 2. 【单选题】不适宜强化的食品种类有()。（??C??） A、谷类食品 B、日常食用调味品 C、禽类 D、饮料 3. 【单选题】色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。（??C??） A、色度彩度 B、色度纯度 C、光度明暗 D、光度黑暗 4. 【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（??√??） 5. 【单选题】“ovensheet”是指()。（??C??） A、铲片 B、